Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Σκληρή απάντηση του ελληνικού ΥΠΕΞ στην Μόσχα

Σκληρή απάντηση του ελληνικού ΥΠΕΞ στην Μόσχα

«Οι σημερινές δηλώσεις είναι δείγμα ασέβειας και έλλειψης κατανόησης» 

Της ζήτησε να φύγει και εκείνη τη δάγκωσε στη μύτη!

Της ζήτησε να φύγει και εκείνη τη δάγκωσε στη μύτη!

Μια βραδιά διασκέδασης μετατράπηκε σε εφιάλτη 

Χάος στο αεροδρόμιο Χίθροου του Λονδίνου: Συναγερμός για πυρκαγιά στον πύργο ελέγχου

Χάος στο αεροδρόμιο Χίθροου του Λονδίνου: Συναγερμός για πυρκαγιά στον πύργο ελέγχου

Διακόπηκαν όλες οι πτήσεις 

Ιδρύεται η δικαστική αστυνομία

Ιδρύεται η δικαστική αστυνομία

Ποιες θα είναι οι αρμοδιότητες της 

Οι Ρώσοι απειλούν με κυρώσεις την Ελλάδα για τις απελάσεις των διπλωματών

Οι Ρώσοι απειλούν με κυρώσεις την Ελλάδα για τις απελάσεις των διπλωματών

Τι δήλωσε η εκπρόσωπος του ρωσικού υπουργείου Εξωτερικών 

Νότια Αφρική: Βίντεο μέσα από το αεροσκάφος λίγο πριν την συντριβή του

Νότια Αφρική: Βίντεο μέσα από το αεροσκάφος λίγο πριν την συντριβή του

Το αεροπλάνο συνετρίβη πριν από περίπου μια εβδομάδα στην Πρετόρια 

Στην Εντατική ο οπλίτης που αυτοτραυματίστηκε στην Λέσβο

Στην Εντατική ο οπλίτης που αυτοτραυματίστηκε στην Λέσβο

Οι συνθήκες του αυτοτραυματισμού του παραμένουν άγνωστες 

Νέα στοιχεία για τη μυστηριώδη σαρκοφάγο που ανακαλύφθηκε στην Αλεξάνδρεια

Νέα στοιχεία για τη μυστηριώδη σαρκοφάγο που ανακαλύφθηκε στην Αλεξάνδρεια

Δηλώσεις έκανε ο γενικός γραμματέας του Ανωτάτου Συμβουλίου Αρχαιοτήτων της Αιγύπτου 

Συναγερμός στην αγορά: Αποσύρεται από τα ράφια αυτό το συμπλήρωμα διατροφής

Συναγερμός στην αγορά: Αποσύρεται από τα ράφια αυτό το συμπλήρωμα διατροφής

Τo προϊόν διακινείται σαν συμπλήρωμα διατροφής 

Aυτός είναι ο 15χρονος που σκοτώθηκε στους Παξούς

Aυτός είναι ο 15χρονος που σκοτώθηκε στους Παξούς

Ο άτυχος Toby Finnett έπεσε από το φουσκωτό που είχε νοικιάσει ο πατέρας του και η προπέλα τον χτύπησε θανάσιμα 

Πρόστιμο - ρεκόρ στη Google από την Κομισιόν

Πρόστιμο - ρεκόρ στη Google από την Κομισιόν

Καλείται να πληρώσει 4,34 δισ. ευρώ για μονοπωλιακές πρακτικές που σχετίζονται με το λειτουργικό σύστημα Android 

Βίντεο: Πέθανε όταν άνοιξε κάψουλα κοκαΐνης στο στομάχι της

Βίντεο: Πέθανε όταν άνοιξε κάψουλα κοκαΐνης στο στομάχι της

«Πεθαίνω, Θεέ μου!» - Το ανατριχιαστικό βίντεο της γυναίκας  

Συγγνώμη του Έλον Μασκ στον σπηλαιολόγο που αποκάλεσε παιδεραστή - Έπεσε η μετοχή της Tesla

Συγγνώμη του Έλον Μασκ στον σπηλαιολόγο που αποκάλεσε παιδεραστή - Έπεσε η μετοχή της Tesla

Συνέβαλε στη διάσωση των 12 παιδιών 

Ζημιές σε Ξάνθη και Καβάλα από την κακοκαιρία

Ζημιές σε Ξάνθη και Καβάλα από την κακοκαιρία

Δεύτερη φορά μέσα σε ένα μήνα 

Χιλιάδες επιχειρήσεις σπεύδουν να κατοχυρώσουν το «Μακεδονία»

Χιλιάδες επιχειρήσεις σπεύδουν να κατοχυρώσουν το «Μακεδονία»

Περίπου 4.000 επιχειρήσεις οι οποίες έχουν στην εταιρική ταυτότητα ή σε προϊόντα τον όρο  

Νέο πρόστιμο-ρεκόρ για την Google

Νέο πρόστιμο-ρεκόρ για την Google

Η επιτροπή ανταγωνισμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης αναμένεται να το ανακοινώσει εντός της ημέρας 

Το τεράστιο πουρμπουάρ που άφησε ο Ρονάλντο σε 10 υπαλλήλους που τον φρόντιζαν στη Μεσσηνία

Το τεράστιο πουρμπουάρ που άφησε ο Ρονάλντο σε 10 υπαλλήλους που τον φρόντιζαν στη Μεσσηνία

Το ευχαριστώ από τους υπεύθυνους του ξενοδοχείου  

Επιληπτικό επεισόδιο στην προπόνηση για παίκτη του Απόλλωνα

Επιληπτικό επεισόδιο στην προπόνηση για παίκτη του Απόλλωνα

Ο Λουίς Σάλσες σόκαρε τους ανθρώπους της «Ελαφράς Ταξιαρχίας»  

Σεισμός 4,2 Ρίχτερ στα Ιωάννινα

Σεισμός 4,2 Ρίχτερ στα Ιωάννινα

Δεν έχουν αναφερθεί τραυματισμοί ή υλικές ζημιές 

Τουρκία: Κινδυνεύουν με δύο χρόνια φυλακή οι δύο Έλληνες στρατιωτικοί

Τουρκία: Κινδυνεύουν με δύο χρόνια φυλακή οι δύο Έλληνες στρατιωτικοί

Τι αναφέρει ο Τούρκος εισαγγελέας 

Δεκαοχτώ άνθρωποι νάρκωναν και βίαζαν συστηματικά μια 12χρονη

Δεκαοχτώ άνθρωποι νάρκωναν και βίαζαν συστηματικά μια 12χρονη

Ανάμεσά τους είναι φρουροί ασφαλείας, συντηρητές ανελκυστήρων και υδραυλικοί 

Δεκατετράχρονος έπεσε από ταράτσα στη Κηφισιά

Δεκατετράχρονος έπεσε από ταράτσα στη Κηφισιά

Το παιδί έπαιζε με φίλους και βρέθηκε στο κενό 

Πότε κινδυνεύουν με κατασχέσεις κοινοί τραπεζικοί λογαριασμοί

Πότε κινδυνεύουν με κατασχέσεις κοινοί τραπεζικοί λογαριασμοί

Το ποσό διαιρείται ανάλογα με τον αριθμό των συνδικαιούχων 

Σταμάτης Σπανουδάκης: Κλέφτες μπήκαν στο σπίτι του την ώρα που κοιμόταν

Σταμάτης Σπανουδάκης: Κλέφτες μπήκαν στο σπίτι του την ώρα που κοιμόταν

Το ζευγάρι σε κατάσταση σοκ 

Πέθανε η δημοσιογράφος Λία Παπαδάκη

Πέθανε η δημοσιογράφος Λία Παπαδάκη

Σε ηλικία 50 ετών 

Γύρος της Γαλλίας: Ανδρας με BMX έκανε άλμα πάνω από τους ποδηλάτες

Γύρος της Γαλλίας: Ανδρας με BMX έκανε άλμα πάνω από τους ποδηλάτες

Την ώρα του αγώνα 

Αποτρόπαιο βίντεο: Χτυπούν με μανία τα γαϊδουράκια στην Σαντορίνη

Αποτρόπαιο βίντεο: Χτυπούν με μανία τα γαϊδουράκια στην Σαντορίνη

Το βίντεο που κάνει από το πρωί το γύρο του διαδικτύου 

Προφυλακιστέος ο Έλληνας παγκόσμιος πρωταθλητής τζούντο

Προφυλακιστέος ο Έλληνας παγκόσμιος πρωταθλητής τζούντο

Εμπλέκεται σε κύκλωμα διαρρήξεων 

Το ΣτΕ απέρριψε την αίτηση για αναστολή της συμφωνίας των Πρεσπών

Το ΣτΕ απέρριψε την αίτηση για αναστολή της συμφωνίας των Πρεσπών

Μετά από αίτημα Παμμακεδονικών Οργανώσεων 

Δις ισόβια στον δολοφόνο της Δώρας Ζέμπερη

Δις ισόβια στον δολοφόνο της Δώρας Ζέμπερη

Ομόφωνη η απόφαση 

Η FIFA ανακοίνωσε τον Πετρ Φούσεκ ως «Υπερσύμβουλο της ΕΠΟ»

Η FIFA ανακοίνωσε τον Πετρ Φούσεκ ως «Υπερσύμβουλο της ΕΠΟ»

Ο «εκλεκτός» της FIFA για την οργάνωση της ΕΠΟ 

NΔ: Με πλαστή ασφαλιστική ενημερότητα διεκδίκησε δημόσιο έργο η εταιρία της οικογένειας Τσίπρα

NΔ: Με πλαστή ασφαλιστική ενημερότητα διεκδίκησε δημόσιο έργο η εταιρία της οικογένειας Τσίπρα

Στη δημοσιότητα τα έγγραφα 

Οι Ρώσοι απαντούν στις καταγγελίες Ζάεφ για τους Ελληνες επιχειρηματίες

Οι Ρώσοι απαντούν στις καταγγελίες Ζάεφ για τους Ελληνες επιχειρηματίες

Μετά την «βόμβα» του Σκοπιανού πρωθυπουργού 

Εισαγγελέας: Ένοχος χωρίς ελαφρυντικά ο δολοφόνος της Δώρας Ζέμπερη

Εισαγγελέας: Ένοχος χωρίς ελαφρυντικά ο δολοφόνος της Δώρας Ζέμπερη

Τέσσερις κατηγορίες εις βάρος του  

Σοκαριστικό τροχαίο στη Θεσσαλονίκη

Σοκαριστικό τροχαίο στη Θεσσαλονίκη

Αγωνία για έγκυο που τραυματίστηκε μαζί με την 9χρονη κόρη της  

Αυτό το νησί ίσως γίνει το νεότερο κράτος του κόσμου

Αυτό το νησί ίσως γίνει το νεότερο κράτος του κόσμου

Δημοψήφισμα για την ανεξαρτησία του μετά από 164 χρόνια αποικιοκρατίας 

Απορρίφθηκε και νέο αίτημα αποφυλάκισης των ελλήνων στρατιωτικών

Απορρίφθηκε και νέο αίτημα αποφυλάκισης των ελλήνων στρατιωτικών

Κρατούνται επί 140 ημέρες στις φυλακές της Αδριανούπολης 

Οι πρίγκιπες Κάρολος και Γουίλιαμ αρνήθηκαν να συναντήσουν τον Τραμπ

Οι πρίγκιπες Κάρολος και Γουίλιαμ αρνήθηκαν να συναντήσουν τον Τραμπ

Μια μικρή «βασιλική επανάσταση» 

Θάνατος 37χρονου εργάτη που εγκλωβίστηκε σε πρέσα σε χαρτοβιομηχανία στην Κατερίνη

Θάνατος 37χρονου εργάτη που εγκλωβίστηκε σε πρέσα σε χαρτοβιομηχανία στην Κατερίνη

Την ώρα που ο ίδιος εκτελούσε εργασίες 

Δωρίζουν ακίνητα στο Δημόσιο για να μην πληρώσουν τον φόρο

Δωρίζουν ακίνητα στο Δημόσιο για να μην πληρώσουν τον φόρο

Ιδιοκτήτες σπεύδουν να αποποιήσουν τις κληρονομιές που λαμβάνουν 



© Copyright 2018 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services