Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

NEWSLETTER
Το Akous.gr επιλέγει και σου στέλνει μόνο τα καλύτερα στο email σου:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
ΝΕΟ RADIO PALKO: Ρεμπέτικα & λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

ΝΕΟ RADIO PALKO: Ρεμπέτικα & λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

Mόνο τραγούδια, χωρίς λόγια και διαφημίσεις... 

NEO DREAMSMAS RADIO: Γιορτινή μουσική, γιατί... τα Χριστούγεννα είναι εδώ!

NEO DREAMSMAS RADIO: Γιορτινή μουσική, γιατί... τα Χριστούγεννα είναι εδώ!

Χωρίς λόγια και διαφημίσεις... 

Με ισόβια κινδυνεύει η 19χρονη Ελληνίδα μοντέλο που συνελήφθη στο Χονγκ Κονγκ

Με ισόβια κινδυνεύει η 19χρονη Ελληνίδα μοντέλο που συνελήφθη στο Χονγκ Κονγκ

Μετέφερε 2,6 κιλά κοκαΐνης 

Οι νέες επιχειρηματικές δραστηριότητες του Γιώργου Κοσκωτά στην Καβάλα

Οι νέες επιχειρηματικές δραστηριότητες του Γιώργου Κοσκωτά στην Καβάλα

Επισκέφτηκε χθες την πόλη της Μακεδονίας 

Ξανά στην ελληνική αγορά ο ολλανδικός κολοσσός σούπερ μάρκετ SPAR

Ξανά στην ελληνική αγορά ο ολλανδικός κολοσσός σούπερ μάρκετ SPAR

Ποια είναι η SPAR και με ποιον θα συνεργαστεί μετά τη «Βερόπουλος» 

Φρίκιαστική δολοφονία στην Ουάσινγκτον: Του έκοψαν το κεφάλι και του ξερίζωσαν την καρδιά

Φρίκιαστική δολοφονία στην Ουάσινγκτον: Του έκοψαν το κεφάλι και του ξερίζωσαν την καρδιά

Από μέλη της Μάρα Σαλβατρούτσα, που βρίσκεται στο στόχαστρο του Ντόναλντ Τραμπ 

Οι λίστες φοροδιαφυγής και λαθρεμπορίου που κατατέθηκαν στην Βουλή

Οι λίστες φοροδιαφυγής και λαθρεμπορίου που κατατέθηκαν στην Βουλή

Τι αποκαλύπτουν 

Φόβοι ότι υπάρχουν θαμμένοι μετανάστες κάτω από τις λάσπες στην Μάνδρα

Φόβοι ότι υπάρχουν θαμμένοι μετανάστες κάτω από τις λάσπες στην Μάνδρα

Ίσως δεν έχουν δηλωθεί ως αγνοούμενοι 

3 στους 10 Έλληνες πιστεύουν ότι... μας ψεκάζουν

3 στους 10 Έλληνες πιστεύουν ότι... μας ψεκάζουν

Το ίδιο ποσοστό πιστεύει ότι το φάρμακο για τον καρκίνο έχει βρεθεί, αλλά μας το κρύβουν 

Αγριο ξύλο μεταξύ προσφύγων στις Θερμοπύλες

Αγριο ξύλο μεταξύ προσφύγων στις Θερμοπύλες

Από θάυμα δεν υπήρξε σοβαρός τραυματισμός 

Παράδοση 900 ετών σταματά γιατί ένας πολίτης ενοχλείται από τις καμπάνες

Παράδοση 900 ετών σταματά γιατί ένας πολίτης ενοχλείται από τις καμπάνες

Ο ντόπιος δεν μπορούσε να ηρεμήσει από τις ανά 15 λεπτά καμπανιές στην καρδιά της νύχτας!  

Οι απίστευτες εικόνες από το πέρασμα της «Ευρυδίκης» από τη Σάμο

Οι απίστευτες εικόνες από το πέρασμα της «Ευρυδίκης» από τη Σάμο

Ένα εντυπωσιακό timelapse 

19χρονη Ελληνίδα μοντέλο συνελήφθη με κοκαΐνη στο αεροδρόμιο του Χονγκ Κονγκ

19χρονη Ελληνίδα μοντέλο συνελήφθη με κοκαΐνη στο αεροδρόμιο του Χονγκ Κονγκ

2,6 κιλά βρέθηκαν σε ειδικές κρύπτες του σακιδίου της 

Αποκάλυψη: Έτσι βρήκαν νεκρή την Χριστίνα Ωνάση μέσα στο μπάνιο της

Αποκάλυψη: Έτσι βρήκαν νεκρή την Χριστίνα Ωνάση μέσα στο μπάνιο της

27 χρόνια μετά η επιστήθια φίλης της μίλησε 

Η έκτακτη ανακοίνωση του Σκλαβενίτη προειδοποιεί τους καταναλωτές!

Η έκτακτη ανακοίνωση του Σκλαβενίτη προειδοποιεί τους καταναλωτές!

Τι αναφέρει η δημοσίευση που έκανε στο διαδίκτυο 

5 περίεργα εγκλήματα τη Μέρα των Ευχαριστιών

5 περίεργα εγκλήματα τη Μέρα των Ευχαριστιών

Δεν περνούν όλοι καλά αυτή τη μέρα 

Πυρκαγιά σε εγκαταλελειμμένο σπίτι στη Θεσσαλονίκη

Πυρκαγιά σε εγκαταλελειμμένο σπίτι στη Θεσσαλονίκη

Στην κατοικία βρίσκονταν ρακοσυλλέκτες  

Τρίτη μετά από Apple και Google η αξία του «σήματος» της αγγλικής βασιλικής οικογένειας

Τρίτη μετά από Apple και Google η αξία του «σήματος» της αγγλικής βασιλικής οικογένειας

Δυο δις ευρώ προσφέρει στη βρετανική οικονομία  

Μέλος των Backstreet Boys κατηγορείται για βιασμό

Μέλος των Backstreet Boys κατηγορείται για βιασμό

«Με ανάγκασε να του κάνω στοματικό» 

Στο εδώλιο ο Σταύρος Ψυχάρης

Στο εδώλιο ο Σταύρος Ψυχάρης

Η υπόθεση αφορά στο δάνειο ύψους περίπου 57 εκατομμυρίων ευρώ, που είχε λάβει για να αγοράσει μετοχές του ΔΟΛ  

Μητσοτάκης: Δεν αργεί το τέλος για Τσίπρα - Καμμένο

Μητσοτάκης: Δεν αργεί το τέλος για Τσίπρα - Καμμένο

Τι είπε στο 6ο προσυνέδριο της Νέας Δημοκρατίας 

Η απίστευτη προσγείωση ενός αεροπλάνου σε αυτοκινητόδρομο

Η απίστευτη προσγείωση ενός αεροπλάνου σε αυτοκινητόδρομο

Επιτυχημένη τελικά... 

«Μου αρέσουν τα νεαρά αγόρια» παραδέχθηκε ο δάσκαλος πριν αυτοκτονήσει

«Μου αρέσουν τα νεαρά αγόρια» παραδέχθηκε ο δάσκαλος πριν αυτοκτονήσει

Βρέθηκε νεκρός σε νεκροταφείο κοντά στο Κάρντιφ  

Βορειοκορεάτης στρατιώτης προσπαθεί να αυτομολήσει και δέχεται βροχή από σφαίρες

Βορειοκορεάτης στρατιώτης προσπαθεί να αυτομολήσει και δέχεται βροχή από σφαίρες

Δείτε το βίντεο 

Ένοχος για σφαγές και γενοκτονία ο Ράτκο Μλάντιτς

Ένοχος για σφαγές και γενοκτονία ο Ράτκο Μλάντιτς

Το Διεθνές Ποινικό Δικαστήριο για την πρώην Γιουγκοσλαβία (ICTY) καταδίκασε τον Ράτκο Μλάντιτς σε ισόβια  

Έκλεισαν τους λογαριασμούς της Λεπέν οι τράπεζες

Έκλεισαν τους λογαριασμούς της Λεπέν οι τράπεζες

Κατηγορεί τους τραπεζίτες για «πολιτική δίωξη»  

Συναγερμός στο αεροδρόμιο Ατατούρκ για βόμβα σε αεροπλάνο

Συναγερμός στο αεροδρόμιο Ατατούρκ για βόμβα σε αεροπλάνο

Απομακρύνουν το αεροπλάνο  

Πρώτη σε γεννήσεις η Σαντορίνη - Δεν υπάρχει πια δημογραφικό πρόβλημα στο νησί

Πρώτη σε γεννήσεις η Σαντορίνη - Δεν υπάρχει πια δημογραφικό πρόβλημα στο νησί

Κάθε χρόνο γεννιούνται 150 παιδιά 

Πόσα θα πληρώσουν οι ασφαλιστικές για τη Μάνδρα

Πόσα θα πληρώσουν οι ασφαλιστικές για τη Μάνδρα

Μεγάλες ζημιές στην Johnson & Johnson Hellas  

Επιστήμονες προειδοποιούν: Τα ρομπότ θα μας σκοτώσουν όλους

Επιστήμονες προειδοποιούν: Τα ρομπότ θα μας σκοτώσουν όλους

Ειδικοί της τεχνητής νοημοσύνης  

Τροχαίο με επτά αγριογούρουνα στη Λαμία

Τροχαίο με επτά αγριογούρουνα στη Λαμία

Ανυποψίαστη οδηγός έπεσε πάνω σε νεκρά ζώα 

Το ασύλληπτο μποτιλιάρισμα στο Λος Αντζελες

Το ασύλληπτο μποτιλιάρισμα στο Λος Αντζελες

Ποια Αθήνα;  

O Tσίπρας θα τιμηθεί με το βραβείο πολιτικού σθένους

O Tσίπρας θα τιμηθεί με το βραβείο πολιτικού σθένους

Ο Πρωθυπουργός θα βρεθεί την Πέμπτη στο Παρίσι  

Τους είπε στο ημίχρονο πως πάσχει από καρκίνο κι αυτοί κέρδισαν το ματς για χάρη του

Τους είπε στο ημίχρονο πως πάσχει από καρκίνο κι αυτοί κέρδισαν το ματς για χάρη του

Μια ιστορία που θα γραφτεί στο βιβλίο του ποδοσφαίρου  

Τσίπρας σε Βούτση: Αναβολή της συζήτησης για Καμμένο και Σαουδική Αραβία

Τσίπρας σε Βούτση: Αναβολή της συζήτησης για Καμμένο και Σαουδική Αραβία

Με επιστολή του προς τον πρόεδρο της Βουλής  

Διάσημος στα social media ο γάτος του Μετρό στο Μοναστηράκι

Διάσημος στα social media ο γάτος του Μετρό στο Μοναστηράκι

Έχει γίνει η μασκότ του σταθμού  

Πυρκαγιά στο ναυτικό όμιλο της Γλυφάδας

Πυρκαγιά στο ναυτικό όμιλο της Γλυφάδας

Κάηκε σκάφος στη μαρίνα της Γλυφάδας 

Πώς υποβάλλεται η αίτηση για το κοινωνικό μέρισμα;

Πώς υποβάλλεται η αίτηση για το κοινωνικό μέρισμα;

Μέσα στις επόμενες ημέρες αναμένεται να ανοίξει η ειδική πλατφόρμα 

Uber: Κλάπηκαν δεδομένα 57 εκατ. πελατών

Uber: Κλάπηκαν δεδομένα 57 εκατ. πελατών

Θύμα χάκερ εδώ και ένα χρόνο  

Τα 15 μέτρα - φωτιά που έρχονται το 2018

Τα 15 μέτρα - φωτιά που έρχονται το 2018

Τι προβλέπει ο προϋπολογισμός που κατατέθηκε στη Βουλή  



© Copyright 2017 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services