Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

NEWSLETTER
Το Akous.gr επιλέγει και σου στέλνει μόνο τα καλύτερα στο email σου:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
RADIO PALKO: Το ελληνικό ραδιόφωνο με αγαπημένα  ρεμπέτικα & λαϊκά τραγούδια

LIVE
RADIO PALKO: Το ελληνικό ραδιόφωνο με αγαπημένα ρεμπέτικα & λαϊκά τραγούδια

Μόνο μουσική, χώρις λόγια και διαφημίσεις... 

Πρόεδρος Φιλιππίνων σε στρατιώτες: Βιάστε τρεις γυναίκες, αναλαμβάνω την ευθύνη

Πρόεδρος Φιλιππίνων σε στρατιώτες: Βιάστε τρεις γυναίκες, αναλαμβάνω την ευθύνη

Επισκέφθηκε την περιοχή που διεξάγονται οι μάχες του κυβερνητικού στρατού με ομάδες τζιχαντιστών 

Τίποτα ύποπτο δεν βρέθηκε στο θέατρο που εκκενώθηκε στο Λονδίνο

Τίποτα ύποπτο δεν βρέθηκε στο θέατρο που εκκενώθηκε στο Λονδίνο

Μετά την διεξοδική έρευνα 

Δεν τα βρίσκουν πουθενά Μέρκελ και Τραμπ

Δεν τα βρίσκουν πουθενά Μέρκελ και Τραμπ

Ακύρωσαν και οι δυο την προγραμματισμένη συνέντευξη τύπου 

Χάος στο μετρό του Πόρτλαντ: Ακροδεξιός σκότωσε δυο μουσουλμάνους

Χάος στο μετρό του Πόρτλαντ: Ακροδεξιός σκότωσε δυο μουσουλμάνους

Αφού πρώτα έδωσε μια ομιλία μίσους 

Ανεμοστρόβιλος χτύπησε την Σητεία στην Κρήτη

Ανεμοστρόβιλος χτύπησε την Σητεία στην Κρήτη

Χτύπησε η κακοκαιρία 

Ένταση στην πορεία του 1ου αυτοοργανωμένου Gay Pride στη Θεσσαλονίκη

Ένταση στην πορεία του 1ου αυτοοργανωμένου Gay Pride στη Θεσσαλονίκη

Νεαρός έβρισε τους διαδηλωτές 

Ακυρώθηκαν όλες οι πτήσεις της British Airways από Χίθροου και Γκάτγουικ

Ακυρώθηκαν όλες οι πτήσεις της British Airways από Χίθροου και Γκάτγουικ

Εξαιτίας της διακοπής λειτουργίας ενός ηλεκτρονικού συστήματος 

Η Βουλή αρνείται ότι έλεγξε το τρομοδέμα του Λουκά Παπαδήμου

Η Βουλή αρνείται ότι έλεγξε το τρομοδέμα του Λουκά Παπαδήμου

Από διεύθυνση στο Κολωνάκι εστάλη ο φάκελος 

Η Ζωή Κωνσταντοπούλου δεν καταδίκασε την επίθεση σε βάρος του Λουκά Παπαδήμου

Η Ζωή Κωνσταντοπούλου δεν καταδίκασε την επίθεση σε βάρος του Λουκά Παπαδήμου

«Εγώ δεν θα βγω να καταδικάσω τη βία απ’ όπου κι αν προέρχεται» 

Τουρκία: Τραγωδία με 8 νεκρούς και 34 τραυματίες από ανατροπή λεωφορείου

Τουρκία: Τραγωδία με 8 νεκρούς και 34 τραυματίες από ανατροπή λεωφορείου

Ο οδηγός του λεωφορείου φέρεται να έχασε τον έλεγχο του οχήματος σε διασταύρωση 

Αγνωστοι ανατίναξαν ATM μέσα στο Δρομοκαΐτειο

Αγνωστοι ανατίναξαν ATM μέσα στο Δρομοκαΐτειο

Τα ξημερώματα 

Ιράκ: Ξεκίνησε η τελική στρατιωτική επιχείρηση για την ανακατάληψη της Μοσούλης

Ιράκ: Ξεκίνησε η τελική στρατιωτική επιχείρηση για την ανακατάληψη της Μοσούλης

Το προπύργιο των Τζιχαντιστών 

Ακόμα δυο άτομα συνελήφθησαν για την τρομοκρατική επίθεση στο Μάντσεστερ

Ακόμα δυο άτομα συνελήφθησαν για την τρομοκρατική επίθεση στο Μάντσεστερ

Οι συλληφθέντες έφτασαν του 11 

Ο... συμπαθητικός διαρρήκτης που μπήκε από την οροφή αλλά δεν έψαξε για χρήματα

Ο... συμπαθητικός διαρρήκτης που μπήκε από την οροφή αλλά δεν έψαξε για χρήματα

Ο ιδιοκτήτης δεν κατέθεσε μήνυση εναντίον του 

«Μαύρα Κοράκια»: Οι βαρβαρότητες του ISIS γίνονται σίριαλ

«Μαύρα Κοράκια»: Οι βαρβαρότητες του ISIS γίνονται σίριαλ

Οι ιστορίες βασίζονται σε πραγματικές εμπειρίες ανθρώπων  

Τριντό - Μακρόν: Η... ρομαντική βόλτα δυο γοητευτικών ηγετών

Τριντό - Μακρόν: Η... ρομαντική βόλτα δυο γοητευτικών ηγετών

Ραντεβού στην Σικελία 

9χρονη παρακολουθούσε ποpνο στο σχολείο «για να μάθει τι της έκανε ο μπαμπάς το βράδυ»

9χρονη παρακολουθούσε ποpνο στο σχολείο «για να μάθει τι της έκανε ο μπαμπάς το βράδυ»

Σοκ στην τοπική κοινωνία 

Από έλεγχο στην Βουλή είχε περάσει το τρομοδέμα που τραυμάτισε τον Παπαδήμο

Από έλεγχο στην Βουλή είχε περάσει το τρομοδέμα που τραυμάτισε τον Παπαδήμο

Επιβεβαιώθηκε η κατάθεση του συνοδού ασφαλείας 

Το μυστηριώδες SOS που ανάγκασε τις αρχές της Αυστραλίας να ζητήσουν την βοήθεια του κοινού

Το μυστηριώδες SOS που ανάγκασε τις αρχές της Αυστραλίας να ζητήσουν την βοήθεια του κοινού

Το γιγάντιο SOS βρέθηκε σε ερημική περιοχή της Δυτικής Αυστραλίας 

Τραγωδία στο Αγρίνιο: 18χρονος υπέκυψε στα τραύματά του μετά από τροχαίο

Τραγωδία στο Αγρίνιο: 18χρονος υπέκυψε στα τραύματά του μετά από τροχαίο

Το μηχανάκι βρέθηκε «σφηνωμένο» κάτω από Ι.Χ 

Πλάνα σοκ με τον Λουκά Παπαδήμο αιμόφυρτο πάνω στο φορείο

Πλάνα σοκ με τον Λουκά Παπαδήμο αιμόφυρτο πάνω στο φορείο

Σοκάρουν οι εικόνες με τον πρώην Πρωθυπουργό πάνω στο φορείο με σκισμένα ρούχα και αίματα στο σώμα του. 

Βραζιλία: Ανακάλυψαν εντυπωσιακό σμαράγδι άνω των 272 κιλών

Βραζιλία: Ανακάλυψαν εντυπωσιακό σμαράγδι άνω των 272 κιλών

Ο πελώριος λίθος που ανακαλύφθηκε πρόσφατα πρόκειται να εκτεθεί σε μουσεία.  

Τυχαία ανακάλυψη ανοίγει τον δρόμο για τη θεραπεία της τριχόπτωσης

Τυχαία ανακάλυψη ανοίγει τον δρόμο για τη θεραπεία της τριχόπτωσης

Τα πειράματα έγιναν σε εργαστηριακά ποντίκια 

Εκτελέστηκε ύστερα από 34 χρόνια ο «Χουντίνι των θανατοποινιτών»

Εκτελέστηκε ύστερα από 34 χρόνια ο «Χουντίνι των θανατοποινιτών»

Καταδικάστηκε σε θάνατο το 1983 αλλά έβρισκε πάντα τρόπο να την γλιτώνει 

RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

LIVE
RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

Μουσική που δεν θα ακούς αλλού 

Τρόμος για νεαρή γυναίκα στη Γλυφάδα - Αγνωστος υπό την απειλή όπλου πήρε το αμάξι

Τρόμος για νεαρή γυναίκα στη Γλυφάδα - Αγνωστος υπό την απειλή όπλου πήρε το αμάξι

Εφιαλτικές στιγμές έζησε μια νεαρή γυναίκα 

Ο Ερντογάν απαγορεύει τη λέξη «αρένα» στις ονομασίες των γηπέδων

Ο Ερντογάν απαγορεύει τη λέξη «αρένα» στις ονομασίες των γηπέδων

Ο πρόεδρος επισήμανε ότι πρόκειται για έναν όρο που δεν προέρχεται από την τουρκική γλώσσα  

Βρετανία: 15 χρόνια φυλακή σε φοιτητή που έφτιαξε και άφησε βόμβα στο μετρό για να κάνει «φάρσα»

Βρετανία: 15 χρόνια φυλακή σε φοιτητή που έφτιαξε και άφησε βόμβα στο μετρό για να κάνει «φάρσα»

Ο 20χρονος έφτιαξε τη βόμβα στο σπίτι του χρησιμοποιώντας ξυπνητήρι που είχε αγοράσει έναντι 2 λιρών 

Συνελήφθη 54χρονος Έλληνας για απάτες ύψους 2,2 εκ. ευρώ στη Γερμανία

Συνελήφθη 54χρονος Έλληνας για απάτες ύψους 2,2 εκ. ευρώ στη Γερμανία

Κατηγορείται ότι είχε στήσει επικερδή «πυραμίδα»  

Έρχεται κατάργηση του ειδικού φόρου στο κρασί μέσα στο 2017

Έρχεται κατάργηση του ειδικού φόρου στο κρασί μέσα στο 2017

Τη δήλωση έκανε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου 

Καλαμάτα: Κεραυνός έβαλε φωτιά σε φοίνικα

Καλαμάτα: Κεραυνός έβαλε φωτιά σε φοίνικα

Το περιστατικό κατέγραψε κάτοικος με την κάμερά της 

Πάνω από 20 άτομα επιτέθηκαν και ξυλοκόπησαν διαιτητή στο μαγαζί του

Πάνω από 20 άτομα επιτέθηκαν και ξυλοκόπησαν διαιτητή στο μαγαζί του

Νέο κρούσμα βίας στο πολύπαθο ελληνικό ποδόσφαιρο 

ΠΟΕΔΗΝ: Η Χρυσή Αυγή (και όχι ο Παπαδήμος) παρεμπόδισε τη χθεσινή εφημερία του Ευαγγελισμού

ΠΟΕΔΗΝ: Η Χρυσή Αυγή (και όχι ο Παπαδήμος) παρεμπόδισε τη χθεσινή εφημερία του Ευαγγελισμού

Τι αναφέρει σε ανακοίνωσή της η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εργαζομένων Δημοσίων Νοσοκομείων. 

Αλβανοί στρατιώτες θα περάσουν από την Ελλάδα για ΝΑΤΟική άσκηση

Αλβανοί στρατιώτες θα περάσουν από την Ελλάδα για ΝΑΤΟική άσκηση

Θα συμμετάσχουν περίπου 4.000 στελέχη Ενόπλων Δυνάμεων  

Για πρώτη φορά ένας Πρώτος Κύριος ανάμεσα στις Πρώτες Κυρίες

Για πρώτη φορά ένας Πρώτος Κύριος ανάμεσα στις Πρώτες Κυρίες

Πρόκειται για τον σύζυγο του πρωθυπουργού του Λουξεμβούργου 

Χωρίς τρένα από 27 Μάιου έως 1 Ιουνίου

Χωρίς τρένα από 27 Μάιου έως 1 Ιουνίου

Λόγω απεργιακών κινητοποιήσεων 

Σύζυγος Παπαδήμου: Γιατί αυτό; Θυσίασε πολλά για την Ελλάδα

Σύζυγος Παπαδήμου: Γιατί αυτό; Θυσίασε πολλά για την Ελλάδα

«Πονάω να βλέπω τον άνδρα μου έτσι» 

828 Τούρκοι στρατιώτες σε νοσοκομείο - Ένας νεκρός

828 Τούρκοι στρατιώτες σε νοσοκομείο - Ένας νεκρός

Συμπτώματα ναυτίας, εμετού και διάρροιας σε στρατόπεδο εκπαίδευσης  

Σε κρίσιμη κατάσταση οικοδόμος που έπεσε από ύψος τεσσάρων μέτρων

Σε κρίσιμη κατάσταση οικοδόμος που έπεσε από ύψος τεσσάρων μέτρων

Πολύ σοβαρός τραυματισμός από την πτώση στο κενό  



© Copyright 2017 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services