Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Φρίκη: Κρατούσε τη γυναίκα του φυλακισμένη, τη «νοίκιαζε» σε βιαστές και την τάιζε αηδιαστικά σάντουιτς

Φρίκη: Κρατούσε τη γυναίκα του φυλακισμένη, τη «νοίκιαζε» σε βιαστές και την τάιζε αηδιαστικά σάντουιτς

Οι λεπτομέρειες της φρίκης σοκάρουν 

Τσίπρας: Προσλήψεις 15.000 εκπαιδευτικών χωρίς διαγωνισμό

Τσίπρας: Προσλήψεις 15.000 εκπαιδευτικών χωρίς διαγωνισμό

Η προϋπηρεσία θα μοριοδοτείται κλιμακωτά 

Επίδομα θέρμανσης: Πότε μπαίνουν τα πρώτα χρήματα

Επίδομα θέρμανσης: Πότε μπαίνουν τα πρώτα χρήματα

Έπεσαν οι υπογραφές 

Στις φλόγες λεωφορείο του ΚΤΕΛ στη Μαραθώνος

Στις φλόγες λεωφορείο του ΚΤΕΛ στη Μαραθώνος

Στο σημείο έσπευσαν πυροσβεστικές δυνάμεις 

Ελληνική ομάδα ερευνητών του Cambridge ανακάλυψε θεραπεία για τη λευχαιμία!

Ελληνική ομάδα ερευνητών του Cambridge ανακάλυψε θεραπεία για τη λευχαιμία!

Με ένα ενεργό συστατικό από οφθαλμικές σταγόνες 

Αυτός είναι ο υποψήφιος δήμαρχος του ΣΥΡΙΖΑ στην Αθήνα

Αυτός είναι ο υποψήφιος δήμαρχος του ΣΥΡΙΖΑ στην Αθήνα

Την Παρασκευή θα πάρει και επίσημα το χρίσμα 

Επιστήμονες ανακάλυψαν τι προκαλεί η κάνναβη στο σπέρμα του άνδρα

Επιστήμονες ανακάλυψαν τι προκαλεί η κάνναβη στο σπέρμα του άνδρα

Ποιοι είναι οι σοβαροί κίνδυνοι 

Χωρίς ρεύμα αρκετές περιοχές στα νότια προάστια

Χωρίς ρεύμα αρκετές περιοχές στα νότια προάστια

Υπάρχει σοβαρή υπόγεια βλάβη στο ύψος της Βουλιαγμένης και του Λεωνιδίου 

Ηράκλειο: Προβληματίζει η διαπόμπευση μαθήτριας

Ηράκλειο: Προβληματίζει η διαπόμπευση μαθήτριας

Το μεγάλο της λάθος και η παγίδα που δεν περίμενε με τίποτα 

Αποκάλυψη βόμβα: Το Facebook επέτρεπε σε Amazon, Microsoft, Netflix και Spotify να διαβάζουν μηνύματα χρηστών

Αποκάλυψη βόμβα: Το Facebook επέτρεπε σε Amazon, Microsoft, Netflix και Spotify να διαβάζουν μηνύματα χρηστών

Ένα ακόμη σκάνδαλο εις βάρος του Facebook 

Η σοκαριστική στιγμή που καρχαρίας δαγκώνει το πόδι τουρίστα στην Ερυθρά Θάλασσα

Η σοκαριστική στιγμή που καρχαρίας δαγκώνει το πόδι τουρίστα στην Ερυθρά Θάλασσα

Το να κολυμπάς δίπλα σε καρχαρίες είναι επικίνδυνο τελικά... 

Νεκρή υπό μυστηριώδεις συνθήκες ομοφυλόφιλη ποπ σταρ από τη Ρουμανία

Νεκρή υπό μυστηριώδεις συνθήκες ομοφυλόφιλη ποπ σταρ από τη Ρουμανία

Η σορός της 34χρονης ανασύρθηκε μαζί με το αυτοκίνητό της από τον Δούναβη 

Δολοφονία φοιτήτριας στη Ρόδο: Τα αποτελέσματα των τοξικολογικών εξετάσεων

Δολοφονία φοιτήτριας στη Ρόδο: Τα αποτελέσματα των τοξικολογικών εξετάσεων

Πως εξελίσσεται η υπόθεση 

Ποιοι μπορούν να αξιοποιήσουν τις 120 δόσεις που έρχονται για χρέη σε Εφορία και Ταμεία

Ποιοι μπορούν να αξιοποιήσουν τις 120 δόσεις που έρχονται για χρέη σε Εφορία και Ταμεία

Ποιους αφορά 

Θρίλερ στην Μάνδρα με σκελετό που «ξέβρασε» το ποτάμι

Θρίλερ στην Μάνδρα με σκελετό που «ξέβρασε» το ποτάμι

Έναν χρόνο μετά τις φονικές πλημμύρες 

Σηκώθηκε πράγματι ο Μίκαελ Σουμάχερ;

Σηκώθηκε πράγματι ο Μίκαελ Σουμάχερ;

Τι συμβαίνει τελικά με την υγεία του  

Γιατί λείπει η σειρά καθισμάτων «13» από τα αεροπλάνα;

Γιατί λείπει η σειρά καθισμάτων «13» από τα αεροπλάνα;

Κάποιες αεροπορικές εταιρείες το αποφεύγουν 

NEO DREAMSMAS RADIO: Χριστουγεννιάτικα τραγούδια και... όχι μόνο!

NEO DREAMSMAS RADIO: Χριστουγεννιάτικα τραγούδια και... όχι μόνο!

Χωρίς λόγια και διαφημίσεις... 

Πότε κλείνουν και πότε ανοίγουν τα σχολεία για τις γιορτές

Πότε κλείνουν και πότε ανοίγουν τα σχολεία για τις γιορτές

Η ενημέρωση από το υπουργείο Παιδείας 

Βόμβα στον ΣΚΑΪ: Βίντεο-ντοκουμέντο από την στιγμή της διαφυγής των τρομοκρατών

Βόμβα στον ΣΚΑΪ: Βίντεο-ντοκουμέντο από την στιγμή της διαφυγής των τρομοκρατών

Από κάμερα ασφαλείας 

Βραζιλία: 600 σπίτια παραδόθηκαν στις φλόγες από μια χύτρα ταχύτητας

Βραζιλία: 600 σπίτια παραδόθηκαν στις φλόγες από μια χύτρα ταχύτητας

2.000 άνθρωποι εγκατέλειψαν τα σπίτια τους 

Χιονίζει από το απόγευμα σε περιοχές βόρεια της Θεσσαλονίκης

Χιονίζει από το απόγευμα σε περιοχές βόρεια της Θεσσαλονίκης

H θερμοκρασία στο κέντρο της Θεσσαλονίκης είναι 3 βαθμοί Κελσίου 

Μετάθεση-τιμωρία σε στρατιώτη που ζήτησε να σβηστεί χιτλερικό σύνθημα από στρατόπεδο

Μετάθεση-τιμωρία σε στρατιώτη που ζήτησε να σβηστεί χιτλερικό σύνθημα από στρατόπεδο

Τι απαντούν αξιωματικοί του ΓΕΣ  

Κύπρος: Ατομα με λευκές κουκούλες έβγαλαν τα δόντια μετανάστη με πένσα

Κύπρος: Ατομα με λευκές κουκούλες έβγαλαν τα δόντια μετανάστη με πένσα

Φρίκη από τη ρατσιστική ενέργεια που θυμίζει Κου Κλουξ Κλαν στην Κύπρο 

Πάτρα: Αποφυλακίζεται η 36χρονη που σκότωσε το μωρό της επειδή την ενοχλούσε το κλάμα του

Πάτρα: Αποφυλακίζεται η 36χρονη που σκότωσε το μωρό της επειδή την ενοχλούσε το κλάμα του

Είχε καταδικαστεί πρωτόδικα σε ισόβια 

Έκρηξη στον ΣΚΑΪ: Από τη Νέα Ιωνία είχε κλαπεί το καμμένο ΙΧ

Έκρηξη στον ΣΚΑΪ: Από τη Νέα Ιωνία είχε κλαπεί το καμμένο ΙΧ

Είχε πλαστές πινακίδες  

Πως αμείβεται η αργία των Χριστουγέννων

Πως αμείβεται η αργία των Χριστουγέννων

Τι συμβαίνει στην περίπτωση μη καταβολής δώρου 

«Και εμένα μου έκαψαν το σπίτι αλλά δεν το έκανα θέμα»

«Και εμένα μου έκαψαν το σπίτι αλλά δεν το έκανα θέμα»

Φλαμπουράρης για έκρηξη στον ΣΚΑΪ 

Οι 9 λέξεις του 19χρονου κατηγορούμενου για τη δολοφονία της φοιτήτριας

Οι 9 λέξεις του 19χρονου κατηγορούμενου για τη δολοφονία της φοιτήτριας

Τι ακούγεται να λέει για το έγκλημα με θύμα την Ελένη Τοπαλούδη 

Στη φυλακή εκατομμυριούχος που άφησε τη σύντροφό του να πεθάνει μετά το σeξ

Στη φυλακή εκατομμυριούχος που άφησε τη σύντροφό του να πεθάνει μετά το σeξ

Έπειτα από τις πληγές που υπέστη εξαιτίας του «άγριου σεξ» 

Η ΔΕΗ «τράβηξε την πρίζα» στην Χαλυβουργική

Η ΔΕΗ «τράβηξε την πρίζα» στην Χαλυβουργική

Τέλος εποχής για την ιστορική βιομηχανία 

Τηλεφώνημα για βόμβα στο Εφετείο

Τηλεφώνημα για βόμβα στο Εφετείο

«Έχεις μία ώρα να εκκενώσεις το Εφετείο» 

Τα μηνύματα, οι απειλές και ο εφιάλτης του κοριτσιού στην Κρήτη

Τα μηνύματα, οι απειλές και ο εφιάλτης του κοριτσιού στην Κρήτη

Στον ανακριτή ο 43χρονος που φέρεται να νάρκωνε τον πατέρα και να βίαζε την 13χρονη 

Απόδραση επικίνδυνου κακοποιού από τα κρατητήρια στο Μενίδι

Απόδραση επικίνδυνου κακοποιού από τα κρατητήρια στο Μενίδι

Έγινε «καπνός» ένας από τους ληστές στα Βίλια Αττικής 

Επίδομα στέγασης: Ποιοι και πότε θα πάρουν χρήματα για ενοίκιο και δάνειο

Επίδομα στέγασης: Ποιοι και πότε θα πάρουν χρήματα για ενοίκιο και δάνειο

Οι υποχρεώσεις των νοικοκυριών 

Η ανατροπή για τα δώρα στο δημόσιο

Η ανατροπή για τα δώρα στο δημόσιο

Η απόφαση του ΣτΕ και τα ποσά που αφορά 

Έφυγε από ζωντανή συνέντευξη ο Βαρουφάκης - Δεν του άρεσε ερώτηση

Έφυγε από ζωντανή συνέντευξη ο Βαρουφάκης - Δεν του άρεσε ερώτηση

Άφησε σύξυλους τους παρουσιαστές 

Ιαβέρης: Συγκινεί μέσα από το νοσοκομείο μετά την προσφορά νεφρού στο γιο του

Ιαβέρης: Συγκινεί μέσα από το νοσοκομείο μετά την προσφορά νεφρού στο γιο του

«Δεν τολμάω να σκεφτώ ποιος μπαμπάς θα παρέμενε εν ζωή, βλέποντας το παιδί του να υποφέρει» 

15χρονος σκοτώθηκε όταν το αλεξίπτωτό δεν άνοιξε μπροστά στα μάτια της μητέρας του

15χρονος σκοτώθηκε όταν το αλεξίπτωτό δεν άνοιξε μπροστά στα μάτια της μητέρας του

Φίλος του βιντεοσκόπησε το περιστατικό 

Τσίπρας για σενάρια αποχώρησης Καμμένου:  «Όχι, ρε παιδιά, πού να πάει;»

Τσίπρας για σενάρια αποχώρησης Καμμένου: «Όχι, ρε παιδιά, πού να πάει;»

«Καθησυχαστικός» για το μέλλον της συγκυβέρνησης εμφανίστηκε ο Πρωθυπουργός, 



© Copyright 2018 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services