Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

NEWSLETTER
Το Akous.gr επιλέγει και σου στέλνει μόνο τα καλύτερα στο email σου:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

LIVE
RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

Μουσική που δεν θα ακούς αλλού 

Θρίλερ με την ταυτότητα του τρομοκράτη που αιματοκύλισε το Λονδίνο

Θρίλερ με την ταυτότητα του τρομοκράτη που αιματοκύλισε το Λονδίνο

Σύγχυση και αντικρουόμενες πληροφορίες 

Υπάρχει κάτι περίεργο και σeξιστικό στις φωτογραφίες Κάρολου - Νταϊάνας που κανέις δεν είχε προσέξει

Υπάρχει κάτι περίεργο και σeξιστικό στις φωτογραφίες Κάρολου - Νταϊάνας που κανέις δεν είχε προσέξει

Τόσες και τόσες φωτογραφίες και τόσα χρόνια δεν πέρασε από το μυαλό κανενός  

Η ΕΣΗΕΑ διέγραψε τον Γιώργο Λιάγκα

Η ΕΣΗΕΑ διέγραψε τον Γιώργο Λιάγκα

Για τη συμμετοχή του σε τηλεοπτική διαφήμιση 

11 τροφές που πιστεύεις πως είναι κακές αλλά δεν είναι

11 τροφές που πιστεύεις πως είναι κακές αλλά δεν είναι

Μύθοι και πραγματικότητα στο πιάτο μας  

Ποιός είναι ο μισθός ενός πιλότου της Aegean;

Ποιός είναι ο μισθός ενός πιλότου της Aegean;

Απάντηση από τον ίδιο τον Πρόεδρο της εταιρείας Θεόδωρο Βασιλάκη 

ALCO: Μεγάλη η αποδοχή του κόσμου στη Δημόσια Τηλεόραση

ALCO: Μεγάλη η αποδοχή του κόσμου στη Δημόσια Τηλεόραση

Λάθος κρίνουν το «μαύρο» 

Χιλιάδες κροτίδες σε αποθήκη στην Αττική

Χιλιάδες κροτίδες σε αποθήκη στην Αττική

Επρόκειτο να διοχετευτούν εν όψει της Ανάστασης  

Μεγάλη νίκη του Ολυμπιακού κόντρα στον Ερυθρό Αστέρα

Μεγάλη νίκη του Ολυμπιακού κόντρα στον Ερυθρό Αστέρα

Με το πεταχτάρι του Πρίντεζη  

Κοντά στην Ίντερ ο Μανωλάς

Κοντά στην Ίντερ ο Μανωλάς

Το deal μεταξύ των δύο πλευρών θα φτάσει τα 40 εκατ. ευρώ  

Οπαδοί του Ερυθρού Αστέρα τραγούδησαν το «Θρύλε ολέ»

Οπαδοί του Ερυθρού Αστέρα τραγούδησαν το «Θρύλε ολέ»

Εκπληκτική ατμόσφαιρα στον αγώνα του Ολυμπιακού 

Ισπανία: Συνελήφθησαν 3 τζιχαντιστές σε Βαλένθια και Καταλονία

Ισπανία: Συνελήφθησαν 3 τζιχαντιστές σε Βαλένθια και Καταλονία

Μαροκινής καταγωγής και οι τρεις κατηγορούμενοι 

Το GPS του κινητού αδρανοποιεί το GPS του εγκεφάλου

Το GPS του κινητού αδρανοποιεί το GPS του εγκεφάλου

Καλό να κλείνει κανείς το GPS της συσκευής του που και που 

Αστυνομία: Πάνω από 8.000 συλλήψεις τον Φεβρουάριο

Αστυνομία: Πάνω από 8.000 συλλήψεις τον Φεβρουάριο

Εξιχνιάστηκαν πάνω από 3.000 υποθέσεις  

Ρύθμιση για τα εξ αποστάσεως πτυχία και τις μεταπτυχιακές σπουδές

Ρύθμιση για τα εξ αποστάσεως πτυχία και τις μεταπτυχιακές σπουδές

Θα κατατεθεί νομοσχέδιο από το υπουργείο Παιδείας  

Μανιάτης: Πιθανή χρεοκοπία της ΔΕΗ θα συμπαρασύρει ολόκληρη τη χώρα

Μανιάτης: Πιθανή χρεοκοπία της ΔΕΗ θα συμπαρασύρει ολόκληρη τη χώρα

Σημειώνει ότι η επιχειρήση έχει ήδη κηρύξει στάση πληρωμών προς τους προμηθευτές 

Σκρέκας: Σε κλειστή μονάδα της ΔΕΗ απασχολούνται 77 υπάλληλοι

Σκρέκας: Σε κλειστή μονάδα της ΔΕΗ απασχολούνται 77 υπάλληλοι

Ο συγκεκριμένος σταθμός είναι κλειστός και δεν βρίσκεται καν σε ψυχρή εφεδρεία 

Αυτός είναι ο τρομοκράτης του Λονδίνου

Αυτός είναι ο τρομοκράτης του Λονδίνου

Πρόκειται για Ασιάτη, ηλικίας περίπου 40 ετών 

Ντάισελμπλουμ: Λυπάμαι αν τους πρόσβαλα αλλά δεν παραιτούμαι

Ντάισελμπλουμ: Λυπάμαι αν τους πρόσβαλα αλλά δεν παραιτούμαι

Εξακολουθεί να θεωρεί ότι οι δηλώσεις του «παρερμηνεύθηκαν» 

Φεύγει ο Τζώνης Καλημέρης από τον Antenna

Φεύγει ο Τζώνης Καλημέρης από τον Antenna

Επίσημη ανακοίνωση από το κανάλι 

Ελλήνων Συνέλευσις: Ο Σώρρας είναι παντού

Ελλήνων Συνέλευσις: Ο Σώρρας είναι παντού

«Είναι αθώος και αυτός και η γυναίκα του» 

Εκτροχιασμός τρένου στη Λουκέρνη

Εκτροχιασμός τρένου στη Λουκέρνη

Τρεις τραυματίες 

Σταμάτη: Ο άνδρας μου είπε ότι ο Σημίτης είναι «νονός», ο Παπανδρέου έχει σκοπό να μας εξοντώσει

Σταμάτη: Ο άνδρας μου είπε ότι ο Σημίτης είναι «νονός», ο Παπανδρέου έχει σκοπό να μας εξοντώσει

Τι υποστήριξε στην απολογία της η σύζυγος του Άκη Τσοχατζόπουλου  

Τι έργα θα κάνει σε κάθε αεροδρόμιο η Fraport

Τι έργα θα κάνει σε κάθε αεροδρόμιο η Fraport

Επενδύσεις ύψους 1 δισ. ευρώ στα 14 αεροδρόμια 

Πήγαν να ληστέψουν σούπερ μάρκετ αλλά πήραν τα χρήματα για το Χαμόγελο του Παιδιού

Πήγαν να ληστέψουν σούπερ μάρκετ αλλά πήραν τα χρήματα για το Χαμόγελο του Παιδιού

Άρπαξαν το κουτί με τα λεφτά για τα παιδάκια και εξαφανίστηκαν 

Eurovision: Η Ουκρανία απαγόρευσε την είσοδο στη χώρα στην Ρωσίδα τραγουδίστρια

Eurovision: Η Ουκρανία απαγόρευσε την είσοδο στη χώρα στην Ρωσίδα τραγουδίστρια

Πρόβλημα και με την εκπρόσωπο της Αρμενίας 

Νεκροί και τραυματίες από δυο επιθέσεις στο Λονδίνο - Σκληρές εικόνες

Νεκροί και τραυματίες από δυο επιθέσεις στο Λονδίνο - Σκληρές εικόνες

Αυτοκίνητο παρέσυρε πεζούς στη Γέφυρα του Ουέστμινστερ - Άγνωστος μαχαίρωσε αστυνομικό στην Βουλή 

Εκπρόσωπος Ντάισελμπλουμ: Δεν εννοούσε την Ελλάδα

Εκπρόσωπος Ντάισελμπλουμ: Δεν εννοούσε την Ελλάδα

Προσπαθεί να το μαζέψει ο πρόεδρος του Eurogroup  

Έλληνας δικαστής στη θέση του αντιπροέδρου του ΕΔΔΑ

Έλληνας δικαστής στη θέση του αντιπροέδρου του ΕΔΔΑ

Το υπουργείο Δικαιοσύνης συγχαίρει τον καθηγητή Λίνο Αλέξανδρο Σισιλιάνο  

Ερντογάν: Δεν θα μπορείτε ούτε να περπατήσετε με ασφάλεια

Ερντογάν: Δεν θα μπορείτε ούτε να περπατήσετε με ασφάλεια

Έτοιμη να καταρρεύσει η συμφωνία για το προσφυγικό, διαμηνύει η Άγκυρα  

Από σκάνδαλο σε σκάνδαλο ο Φιγιόν

Από σκάνδαλο σε σκάνδαλο ο Φιγιόν

Πήρε 50.000 δολάρια για να φέρει σε επαφή τον Πούτιν με Λιβανέζο επιχειρηματία 

15.000 ελληνικές επιχειρήσεις επενδύουν στη Βουλγαρία

15.000 ελληνικές επιχειρήσεις επενδύουν στη Βουλγαρία

Στο «φορολογικό παράδεισο» 

To αιχμηρότατο μήνυμα του Γιάνη Βαρουφάκη για τα ποτά και τις γυναίκες του Ντάισελμπλουμ

To αιχμηρότατο μήνυμα του Γιάνη Βαρουφάκη για τα ποτά και τις γυναίκες του Ντάισελμπλουμ

Δείτε τι έγραψε στο Twitter 

Σήμερα θα ψηφίσει η βουλή της Σκωτίας για το νέο δημοψήφισμα

Σήμερα θα ψηφίσει η βουλή της Σκωτίας για το νέο δημοψήφισμα

Η πρωθυπουργός Νίκολα Στέρτζον αναμένεται να κερδίσει την ψηφοφορία 

Μυστήριο με την κατάσταση της υγείας του Στάθη Ψάλτη

Μυστήριο με την κατάσταση της υγείας του Στάθη Ψάλτη

Τι δήλωσε ο Σπύρος Μπιμπίλας για τις πληροφορίες που φτάνουν στο σωματείο ηθοποιών 

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη παιδόφιλος που βίαζε κατ` εξακολούθηση δυο 11χρονα αγοράκια

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη παιδόφιλος που βίαζε κατ` εξακολούθηση δυο 11χρονα αγοράκια

Από τον περασμένο Σεπτέμβριο, ο 39χρονος προέβη κατ' επανάληψη σε ασελγείς πράξεις  

Οι αντιδράσεις για τις δηλώσεις Ντάισελμπλουμ για τα ποτά και τις γυναίκες

Οι αντιδράσεις για τις δηλώσεις Ντάισελμπλουμ για τα ποτά και τις γυναίκες

Αρνήθηκε να ζητήσει συγγνώμη ο πρόεδρος του Eurogroup 

Βρυξέλλες: Τελετές μνήμης για τις τρομοκρατικές επιθέσεις

Βρυξέλλες: Τελετές μνήμης για τις τρομοκρατικές επιθέσεις

Είχαν προκαλέσει τον θάνατο 32 ανθρώπων και τον τραυματισμό περίπου 320 

Οι τρομακτικές εικόνες από τις πλημμύρες στο Περού που άφησαν πίσω τους 78 νεκρούς

Οι τρομακτικές εικόνες από τις πλημμύρες στο Περού που άφησαν πίσω τους 78 νεκρούς

Η χώρα έχει κηρυχθεί σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης 

Πώς η ευρύτερη συναίνεση από την ΝΔ που ζητά ο Σόιμπλε μπορεί να οδηγήσει σε εκλογές

Πώς η ευρύτερη συναίνεση από την ΝΔ που ζητά ο Σόιμπλε μπορεί να οδηγήσει σε εκλογές

Ευρύτερη συναίνεση για τα νέα μέτρα ζήτησαν οι δανειστές 



© Copyright 2017 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services