Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Μετεωρίτης από άλλο ηλιακό σύστημα χτύπησε τη Γη

Μετεωρίτης από άλλο ηλιακό σύστημα χτύπησε τη Γη

Έκπληκτοι οι επιστήμονες 

Πρέβεζα: Αυτοκίνητο παρέσυρε 13χρονο, εγκεφαλικά νεκρό το παιδί

Πρέβεζα: Αυτοκίνητο παρέσυρε 13χρονο, εγκεφαλικά νεκρό το παιδί

Το αγόρι επέστρεφε με το ποδήλατό του στο σπίτι  

Αίγιο: Νέα στοιχεία για τη γυναίκα που κατηγορείται ότι πέταξε το βρέφος της σε κάδο σκουπιδιών

Αίγιο: Νέα στοιχεία για τη γυναίκα που κατηγορείται ότι πέταξε το βρέφος της σε κάδο σκουπιδιών

Η τελευταία ανάρτηση της 35χρονης στο διαδίκτυο 

Μαφία φυλακών: Και δεύτερη σύλληψη ποινικολόγου από την Αντιτρομοκρατική

Μαφία φυλακών: Και δεύτερη σύλληψη ποινικολόγου από την Αντιτρομοκρατική

Στον ανακριτή ο Λυκουρέζος 

Γιατί θα δούνε λεφτά στο λογαριασμό τους όσοι έχουν Mastercard;

Γιατί θα δούνε λεφτά στο λογαριασμό τους όσοι έχουν Mastercard;

Λεφτά από τον ουρανό 

Δολοφονία Τοπαλούδη: Ο 21χρονος Ροδίτης αρνείται να μπει στο κελί του

Δολοφονία Τοπαλούδη: Ο 21χρονος Ροδίτης αρνείται να μπει στο κελί του

Η συμπεριφορά του μέσα στη φυλακή 

Πυροβόλησε τον σύζυγο και την ερωμένη αφού τους έκανε τσακωτούς

Πυροβόλησε τον σύζυγο και την ερωμένη αφού τους έκανε τσακωτούς

Σοκαριστικό βίντεο 

Παναγία των Παρισίων: Τέλος η αναζήτηση! Βρέθηκε ο άνδρας και το κοριτσάκι που έγιναν viral

Παναγία των Παρισίων: Τέλος η αναζήτηση! Βρέθηκε ο άνδρας και το κοριτσάκι που έγιναν viral

Η viral φωτογραφία τραβήχτηκε μία ώρα πριν ξεκινήσει η καταστροφική πυρκαγιά 

Τι σχήμα βλέπετε στην εικόνα; Η απάντηση σας δείχνει πολλά

Τι σχήμα βλέπετε στην εικόνα; Η απάντηση σας δείχνει πολλά

Δείτε καλά και αποφασίστε 

Οι χυμοί την οδήγησαν... καρφωτή στο νοσοκομείο!

Οι χυμοί την οδήγησαν... καρφωτή στο νοσοκομείο!

Γιατί δε τους ήπιε αλλά έκανε κάτι εντελώς απίστευτο 

Αλέξανδρος Λυκουρέζος: Οι διάλογοι που τον εμπλέκουν με την μαφία των φυλακών

Αλέξανδρος Λυκουρέζος: Οι διάλογοι που τον εμπλέκουν με την μαφία των φυλακών

Ραγδαίες εξελίξεις στην υπόθεση 

Νέα δημοσκόπηση: Η ΝΔ εξασφαλίζει αυτοδυναμία

Νέα δημοσκόπηση: Η ΝΔ εξασφαλίζει αυτοδυναμία

Ποια η διαφορά με τον ΣΥΡΙΖΑ 

Δίωξη Ηλεκτρονικού Εγκλήματος: Προσοχή σε κακόβουλο λογισμικό

Δίωξη Ηλεκτρονικού Εγκλήματος: Προσοχή σε κακόβουλο λογισμικό

Μετά την εγκατάστασή του κρυπτογραφούνται τα αρχεία και οι δράστες ζητούν «λύτρα» 

Αιματηρή συμπλοκή με μαχαίρια στην Ομόνοια

Αιματηρή συμπλοκή με μαχαίρια στην Ομόνοια

Μέρα μεσημέρι 

Σώθηκαν από την καταστροφή οι μέλισσες της Παναγίας των Παρισίων

Σώθηκαν από την καταστροφή οι μέλισσες της Παναγίας των Παρισίων

Επιβίωσαν από την πυρκαγιά οι 200.000 μέλισσες 

Αιφνιδιαστική έφοδος στις φυλακές Αυλώνα: Εντοπίστηκε ολόκληρο οπλοστάσιο

Αιφνιδιαστική έφοδος στις φυλακές Αυλώνα: Εντοπίστηκε ολόκληρο οπλοστάσιο

Σχηματίστηκε δικογραφία για παράβαση του νόμου περί όπλων σε βάρος 28 εγκλείστων 

Παναγία των Παρισίων: «Κλειδί» για τα αίτια της πυρκαγιάς εικόνες από κάμερα της εκκλησίας

Παναγία των Παρισίων: «Κλειδί» για τα αίτια της πυρκαγιάς εικόνες από κάμερα της εκκλησίας

Το οπτικό υλικό δείχνει πως ο πρώτος καπνός βγαίνει από τη βάση του βέλους 

Γαλλία: 15ετή φυλάκιση για τον φοιτητή που σκότωσε για «να δει πώς είναι»

Γαλλία: 15ετή φυλάκιση για τον φοιτητή που σκότωσε για «να δει πώς είναι»

Χαμηλών τόνων, κυνικός, με αθώο βλέμμα που δεν αποδίδει την παραμικρή μεταμέλεια 

Χαλάνδρι: Ανάληψη ευθύνης για τη χειροβομβίδα στο ρωσικό προξενείο

Χαλάνδρι: Ανάληψη ευθύνης για τη χειροβομβίδα στο ρωσικό προξενείο

Από την οργάνωση «Σκευωρία Εκδίκησης FAI/IRF - Πυρήνας "Mikhail Zhlobitsky"» 

Ένταλμα σύλληψης κατά του γνωστού δικηγόρου Θεόδωρου Παναγόπουλου

Ένταλμα σύλληψης κατά του γνωστού δικηγόρου Θεόδωρου Παναγόπουλου

Για την υπόθεση της μαφίας των φυλακών 

Στην Αντιτρομοκρατική προσήχθη ο Αλέξανδρος Λυκουρέζος

Στην Αντιτρομοκρατική προσήχθη ο Αλέξανδρος Λυκουρέζος

Για τη μαφία των φυλακών 

Αθήνα: Απροσπέλαστο το κέντρο της πόλης

Αθήνα: Απροσπέλαστο το κέντρο της πόλης

Κλειστή η Βασιλίσσης Σοφίας  

Πώς να προστατευτείτε από τις κατασχέσεις της εφορίας

Πώς να προστατευτείτε από τις κατασχέσεις της εφορίας

H φορολογική διοίκηση αναμένεται να ασκήσει ισχυρή πίεση στα 4 εκατομμύρια νοικοκυριά 

Σοκ στο Αίγιο, βρέθηκε νεογέννητο βρέφος σε κάδο απορριμμάτων

Σοκ στο Αίγιο, βρέθηκε νεογέννητο βρέφος σε κάδο απορριμμάτων

Γυναίκα νοσηλεύεται φρουρούμενη στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο στο Ρίο 

Κατήγγειλε σeξοuαλική παρενόχληση και την έκαψαν ζωντανή

Κατήγγειλε σeξοuαλική παρενόχληση και την έκαψαν ζωντανή

Την παρενόχλησε ο διευθυντής του σχολείου της  

To Σχέδιο «Πυθία» με στόχο τη δολοφονία του Καραμανλή δεν υπήρξε ποτέ

To Σχέδιο «Πυθία» με στόχο τη δολοφονία του Καραμανλή δεν υπήρξε ποτέ

Στο «φως» διαβαθμισμένο έγγραφο που αποκαλύπτει την αλήθεια 

Έρευνα: Οι Έλληνες δεν πάνε στον γιατρό γιατί δεν μπορούν να τον πληρώσουν

Έρευνα: Οι Έλληνες δεν πάνε στον γιατρό γιατί δεν μπορούν να τον πληρώσουν

Δεν έχουν χρήματα για την επίσκεψη 

Λάρισα: Μπήκε στο κατάστημα να δει την αδελφή της και την βρήκε νεκρή

Λάρισα: Μπήκε στο κατάστημα να δει την αδελφή της και την βρήκε νεκρή

Τραγωδία στη Λάρισα 

Αυξάνεται στα 3 ευρώ από 1η Μαΐου το σουβλάκι

Αυξάνεται στα 3 ευρώ από 1η Μαΐου το σουβλάκι

Η ανακοίνωση του Σωματείου Ψητοπωλών 

Πορτογαλία: Η στιγμή της πτώσης του λεωφορείου

Πορτογαλία: Η στιγμή της πτώσης του λεωφορείου

«Άνοιξε η οροφή του και οι άνθρωποι πετάγονταν σαν κούκλες»  

Nεκρή 16χρονη ηθοποιός: Σοκαρισμένοι οι συνεργάτες από τον ξαφνικό θάνατό της

Nεκρή 16χρονη ηθοποιός: Σοκαρισμένοι οι συνεργάτες από τον ξαφνικό θάνατό της

Πριν πεθάνει κατέρρευσε χάνοντας τις αισθήσεις της 

Κρήτη: «Έφερε τη γυναίκα του να δουλέψει σε οiκο ανοχής»

Κρήτη: «Έφερε τη γυναίκα του να δουλέψει σε οiκο ανοχής»

Ιεpόδουλες αποκαλύπτουν στην κάμερα  

Δολοφονήθηκε ηθοποιός του Trainspotting

Δολοφονήθηκε ηθοποιός του Trainspotting

Τον πυροβόλησαν και πέθανε λίγη ώρα αργότερα 

Σοκ στις ΗΠΑ: Μανιακή 40άρα έκανε σeξ με ανήλικους φίλους από τις κόρες της

Σοκ στις ΗΠΑ: Μανιακή 40άρα έκανε σeξ με ανήλικους φίλους από τις κόρες της

Αποδέχτηκε τις κατηγορίες που διατυπώθηκαν σε βάρος της 

Συνεχίζεται το θρίλερ με τη 38χρονη που βρέθηκε νεκρή σε φρεάτιο

Συνεχίζεται το θρίλερ με τη 38χρονη που βρέθηκε νεκρή σε φρεάτιο

Φόβοι για την 6χρονη κόρη της - Ποιος είναι ο βασικός ύποπτος 

Ανακαλύφθηκε το πρώτο μόριο που υπήρξε ποτέ στο σύμπαν

Ανακαλύφθηκε το πρώτο μόριο που υπήρξε ποτέ στο σύμπαν

Ανακάλυψη σταθμός 

Τραγωδία τη νύχτα στη Μεσογείων

Τραγωδία τη νύχτα στη Μεσογείων

Τροχαίο δυστύχημα με μία νεκρή  

Ακρόπολη: Συγκλονίζει η αρχαιοφύλακας που χτυπήθηκε από τον κεραυνό

Ακρόπολη: Συγκλονίζει η αρχαιοφύλακας που χτυπήθηκε από τον κεραυνό

«Με χτύπησε μια λάμψη και με έριξε κάτω. Πώς βγήκα δεν ξέρω»  

Τρομακτικό βίντεο: Αυτοκίνητο έπεσε πάνω σε οπαδούς της Γαλατάσαραϊ

Τρομακτικό βίντεο: Αυτοκίνητο έπεσε πάνω σε οπαδούς της Γαλατάσαραϊ

Σοκ από τα ουρλιαχτά και τις φωνές των οπαδών της Γαλατάσαραϊ 

Δολοφονία Αννυ: Ισόβια στον πατέρα, αθώα η μητέρα

Δολοφονία Αννυ: Ισόβια στον πατέρα, αθώα η μητέρα

Η απόφαση των δικαστών ήταν ομόφωνη 



© Copyright 2019 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services