Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

NEWSLETTER
Το Akous.gr επιλέγει και σου στέλνει μόνο τα καλύτερα στο email σου:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Μεγάλο σκάνδαλο: Παρέλαβαν 404 άχρηστα κι επικίνδυνα λεωφορεία

Μεγάλο σκάνδαλο: Παρέλαβαν 404 άχρηστα κι επικίνδυνα λεωφορεία

Τεράστια οικονομική ζημιά 

H Bόρεια Κορέα απειλεί τώρα την Αυστραλία ότι θα τη χτυπήσει με πυρηνικά

H Bόρεια Κορέα απειλεί τώρα την Αυστραλία ότι θα τη χτυπήσει με πυρηνικά

Η Βόρεια Κορέα ανοίγει μέτωπο και με την Αυστραλία 

Με 1.000 ευρώ το μήνα τα βγάζουν πέρα τα ελληνικά νοικοκυριά

Με 1.000 ευρώ το μήνα τα βγάζουν πέρα τα ελληνικά νοικοκυριά

Οι Αθηναίοι εμφανίζονται ως οι «πλουσιότεροι» της χώρας 

Σαν σήμερα, το 2010, ξεκίνησε ο γολγοθάς των μνημονίων

Σαν σήμερα, το 2010, ξεκίνησε ο γολγοθάς των μνημονίων

Επέτειος μνημονίων 

Γραφείο τελετών άφησε στο δρόμο πτώμα ηλικιωμένου γιατί δεν πληρώθηκε

Γραφείο τελετών άφησε στο δρόμο πτώμα ηλικιωμένου γιατί δεν πληρώθηκε

Μέχρι να βρεθεί κάποια λύση το πτώμα ήταν στο δρόμο 

Πρωτοφανές: Επιχείρηση-σκούπα της ΕΛ.ΑΣ. για Ρομά στη Μύκονο

Πρωτοφανές: Επιχείρηση-σκούπα της ΕΛ.ΑΣ. για Ρομά στη Μύκονο

Τους «απέλασαν» από το νησί μετά από παράπονα επισκεπτών και ντόπιων 

Η Γαλλία ψηφίζει, η Ευρώπη αγωνιά

Η Γαλλία ψηφίζει, η Ευρώπη αγωνιά

Μάχη για τέσσερις 

Ιπτάμενος φροντιστής χτύπησε γυναίκα επιβάτη με μωρό στην αγκαλιά

Ιπτάμενος φροντιστής χτύπησε γυναίκα επιβάτη με μωρό στην αγκαλιά

Το περιστατικό συνέβη σε πτήση της American Airlines 

Οι εισπράξεις του θιάσου Σεφερλή πήγαν στα σκουπίδια και κατέληξαν σε απορριματοφόρο

Οι εισπράξεις του θιάσου Σεφερλή πήγαν στα σκουπίδια και κατέληξαν σε απορριματοφόρο

Η απίθανη ιστορία συνέβη στο Ηράκλειο της Κρήτης την περασμένη Πέμπτη 

Βυθίστηκε το ferry «Παναγία της Πάρου» ένα χρόνο μετά την... «Παναγία της Τήνου»

Βυθίστηκε το ferry «Παναγία της Πάρου» ένα χρόνο μετά την... «Παναγία της Τήνου»

Το πολύπαθο σκάφος βρίσκονταν παροπλισμένο τα τελευταία 4 χρόνια 

O Στάθης Ψάλτης έμαθε ότι είχε καρκίνο από την τηλεόραση

O Στάθης Ψάλτης έμαθε ότι είχε καρκίνο από την τηλεόραση

Ποια ήταν η τελευταία του επιθυμία 

RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

LIVE
RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

Μουσική που δεν θα ακούς αλλού 

Πότε θα καταβληθεί το Κοινωνικό Εισόδημα Αλληλεγγύης σε... 187.187 δικαιούχους

Πότε θα καταβληθεί το Κοινωνικό Εισόδημα Αλληλεγγύης σε... 187.187 δικαιούχους

Τι αλλάζει για πρώτη φορά σε σχέση με την προπληρωμένη κάρτα αγορών 

Παρίσι: Σύλληψη άνδρα που απείλησε αστυνομικό με μαχαίρι

Παρίσι: Σύλληψη άνδρα που απείλησε αστυνομικό με μαχαίρι

Το συμβάν έλαβε χώρα σε κεντρικό σιδηροδρομικό σταθμό και προκάλεσε πανικό 

O 52χρονος Marco van Basten δεν έχει ξεχάσει πως να κάνει ανάποδο ψαλίδι

O 52χρονος Marco van Basten δεν έχει ξεχάσει πως να κάνει ανάποδο ψαλίδι

Δείτε το απίθανο video που ανέβασε ο ίδιος στο Twitter 

Ανεπανάληπτος Λευτέρης Πετρούνιας: Πρωταθλητής Ευρώπης για 3η συνεχόμενη φορά

Ανεπανάληπτος Λευτέρης Πετρούνιας: Πρωταθλητής Ευρώπης για 3η συνεχόμενη φορά

Μόλις τρεις αθλητές στην ιστορία των Κρίκων έχουν πετύχει κάτι τέτοιο 

Spiegel: η Γερμανία παρακολουθούσε Interpol και ΕΛΑΣ

Spiegel: η Γερμανία παρακολουθούσε Interpol και ΕΛΑΣ

Τη δραστηριότητα των μυστικών υπηρεσιών της Γερμανίας αποκαλύπτει το περιοδικό 

Ιταλία: Τραγωδία όταν πρωταθλητής ποδηλασίας χτυπήθηκε από φορτηγό

Ιταλία: Τραγωδία όταν πρωταθλητής ποδηλασίας χτυπήθηκε από φορτηγό

Μια ημέρα πριν είχε βγει τέταρτος στο Tour of Alps  

Προκαταρκτική έρευνα διέταξε η Εισαγγελία για το Κοντέινερ-ΚΕΠ στην πλατεία Εξαρχείων

Προκαταρκτική έρευνα διέταξε η Εισαγγελία για το Κοντέινερ-ΚΕΠ στην πλατεία Εξαρχείων

Για την τοποθέτηση του κοντέινερ στην πλατεία έχει κατατεθεί μήνυση από τον Δήμο. 

«Βγήκαν τα μαχαίρια» για το Ελληνικό χρέος στην σύνοδο του ΔΝΤ

«Βγήκαν τα μαχαίρια» για το Ελληνικό χρέος στην σύνοδο του ΔΝΤ

Τι αναφέρουν οι ανταποκρίσεις από την Εαρινή Σύνοδο του ΔΝΤ 

Νεκρός εντοπίσθηκε ο ψαροντουφεκάς που αγνοούνταν από την Τρίτη στο Πήλιο

Νεκρός εντοπίσθηκε ο ψαροντουφεκάς που αγνοούνταν από την Τρίτη στο Πήλιο

Ο 33χρονος είχε χάσει και τον πατέρα του με τον ίδιο τραγικό τρόπο 

Με αυτό το τρυφερό κείμενο αποχαιρέτισε τον Στάθη Ψάλτη ο Λάκης Λαζόπουλος

Με αυτό το τρυφερό κείμενο αποχαιρέτισε τον Στάθη Ψάλτη ο Λάκης Λαζόπουλος

Τίτλος του, η φράση του Στάθη Ψάλτη «Θα με θυμούνται, θα με θυμούνται, θα με θυμούνται…» 

Ελληνικό Ινστιτούτο Διατροφής: Συμβουλές για να συνέλθουμε από την κραιπάλη του Πάσχα

Ελληνικό Ινστιτούτο Διατροφής: Συμβουλές για να συνέλθουμε από την κραιπάλη του Πάσχα

Πως να ισορροπήσουμε την υψηλή πρόσληψη θερμίδων, λιπαρών, αλατιού, ζάχαρης και αλκοόλ 

Απόψε έρχονται στον ουρανό οι Λυρίδες, τα πεφταστέρια της άνοιξης

Απόψε έρχονται στον ουρανό οι Λυρίδες, τα πεφταστέρια της άνοιξης

Εάν ο καιρός το επιτρέψει, κοιτάξτε απόψε το βράδυ στον ουρανό 

Θεσσαλονίκη: Απανθρακωμένος βρέθηκε ηλικιωμένος σε μονοκατοικία

Θεσσαλονίκη: Απανθρακωμένος βρέθηκε ηλικιωμένος σε μονοκατοικία

Στην οδό Νικοπόλεως στο Πανόραμα 

Χαλάει ο καιρός με καταιγίδες και χαλαζοπτώσεις

Χαλάει ο καιρός με καταιγίδες και χαλαζοπτώσεις

Χειμωνιάτικη «παρένθεση» μέσα στην Άνοιξη 

Ψάλτης: Δεν έκανε μόνο κωμωδίες! Δείτε ένα απόσπασμα φοβερής ερμηνείας

Ψάλτης: Δεν έκανε μόνο κωμωδίες! Δείτε ένα απόσπασμα φοβερής ερμηνείας

Από τις σπάνιες ερμηνείες σε δραματικό ρόλο του 1978 

Σοκαριστική δήλωση: «Αφού είμαι φυλακή, μακάρι να τη βίαζα»

Σοκαριστική δήλωση: «Αφού είμαι φυλακή, μακάρι να τη βίαζα»

Ο Άνταμ Τζόνσον εκτίει ποινή έξι ετών στη φυλακή 

Ο σοκαριστικός τραυματισμός του Zlatan Ibrahimovic που μπορεί να βάλει τέλος στην καριέρα του

Ο σοκαριστικός τραυματισμός του Zlatan Ibrahimovic που μπορεί να βάλει τέλος στην καριέρα του

Δείτε το βίντεο 

Στα κατεχόμενα βρίσκεται ήδη το Barbaros

Στα κατεχόμενα βρίσκεται ήδη το Barbaros

Στην κατεχόμενη Καρπασία το τουρκικό σκάφος 

Κορυφώνεται αύριο τη νύχτα η ουράνια «βροχή» των Λυριδών

Κορυφώνεται αύριο τη νύχτα η ουράνια «βροχή» των Λυριδών

Η πρώτη βροχή από «πεφταστέρια» της άνοιξης! 

Ισλαμιστές θέλουν να καταστρέψουν το άγαλμα της θεάς Θέμιδος

Ισλαμιστές θέλουν να καταστρέψουν το άγαλμα της θεάς Θέμιδος

«Σφάζονται» στο Μπαγκλαντές 

Στο πειθαρχικό για την σeξουαλική παρενόχληση στην ΕΡΤ

Στο πειθαρχικό για την σeξουαλική παρενόχληση στην ΕΡΤ

Αγανακτισμένες οι γυναίκες-δημοσιογράφοι της κρατικής τηλεόρασης 

Αναστασιάδης: Η δικτατορία οδήγησε στο δίδυμο έγκλημα του πραξικοπήματος και της εισβολής

Αναστασιάδης: Η δικτατορία οδήγησε στο δίδυμο έγκλημα του πραξικοπήματος και της εισβολής

Οι θλιβερές σελίδες της ιστορίας «επιβάλλουν σε όλους να αντλούμε διδάγματα αποφυγής τέτοιων εγκληματικών ενεργειών»ανέφερε  

Νοσοκομείο Ζακύνθου: Ασθενής αρνήθηκε να χειρουργηθεί λόγω έλλειψης εμπιστοσύνης

Νοσοκομείο Ζακύνθου: Ασθενής αρνήθηκε να χειρουργηθεί λόγω έλλειψης εμπιστοσύνης

Ζήτησε την διακομιδή του στην Πάτρα 

Στους εννέα οι νεκροί στις διαδηλώσεις κατά του Μαδούρο

Στους εννέα οι νεκροί στις διαδηλώσεις κατά του Μαδούρο

Συνεχίζονται οι κινητοποιήσεις στη Βενεζουέλα  

Κατά της τοποθέτησης POS οι δικηγόροι

Κατά της τοποθέτησης POS οι δικηγόροι

Προειδοποιούν για προσφυγή στη Δικαιοσύνη 

Νέα στοιχεία για την αγνοούμενη πτήση της Malaysia Airlines

Νέα στοιχεία για την αγνοούμενη πτήση της Malaysia Airlines

Αυστραλιανό ερευνητικό ινστιτούτο ανακοίνωσε ότι εντόπισε «την πλέον πιθανή τοποθεσία»  

Επτά γυναίκες έστησαν ληστρική παγίδα σε ηλικιωμένο στον Πύργο

Επτά γυναίκες έστησαν ληστρική παγίδα σε ηλικιωμένο στον Πύργο

Συνέλαβαν δυο εξ' αυτών και αναζητούν τις άλλες πέντε  

Τέλος στα iPhone όπως τα ξέραμε

Τέλος στα iPhone όπως τα ξέραμε

Τι ανακοίνωσε η Apple 



© Copyright 2017 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services