Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

NEWSLETTER
Το Akous.gr επιλέγει και σου στέλνει μόνο τα καλύτερα στο email σου:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
RADIO PALKO: Tα καλύτερα Ρεμπέτικα & Λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

RADIO PALKO: Tα καλύτερα Ρεμπέτικα & Λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

Mόνο τραγούδια, χωρίς λόγια και διαφημίσεις... 

Συνολικά 40 μαχαιριές δέχθηκε το ζευγάρι που δολοφονήθηκε στην Κύπρο

Συνολικά 40 μαχαιριές δέχθηκε το ζευγάρι που δολοφονήθηκε στην Κύπρο

Τι έδειξε η νεκροψία - νεκροτομή 

«Έπεσαν κεφάλια» για το λάθος στη φανέλα της ΑΕΛ

«Έπεσαν κεφάλια» για το λάθος στη φανέλα της ΑΕΛ

Ο ιδιοκτήτης των «βυσσινί», Αλέξης Κούγιας, χαρακτήρισε «άχρηστους» τους συνεργάτες του 

Φρίκη στην Ινδία: Αγρια δολοφονία 7χρονου από παιδόφιλο

Φρίκη στην Ινδία: Αγρια δολοφονία 7χρονου από παιδόφιλο

Σοκάρουν οι λεπτομέρειες 

«Βράζουν» τα ΜΜΕ της Τουρκίας με την απόφαση του ΣτΕ για τους 8 αξιωματικούς

«Βράζουν» τα ΜΜΕ της Τουρκίας με την απόφαση του ΣτΕ για τους 8 αξιωματικούς

Κάνουν λόγο για «απόφαση - σκάνδαλο της ελληνικής Δικαιοσύνης» 

Forbes: Κατάσκοποι κλέβουν όλες τις φωτογραφίες που «ανεβάζουμε» σε Facebook και Instagram

Forbes: Κατάσκοποι κλέβουν όλες τις φωτογραφίες που «ανεβάζουμε» σε Facebook και Instagram

Νέα αποκάλυψη μετά το σκάνδαλο «Cambridge Analytica» 

Παρασκευόπουλος: «Γιατί να μετανιώσω για το νόμο μου; Επειδή μείωσε την εγκληματικότητα;»

Παρασκευόπουλος: «Γιατί να μετανιώσω για το νόμο μου; Επειδή μείωσε την εγκληματικότητα;»

Δείτε τι δήλωσε ο πρώην υπουργός Δικαιοσύνης σε ραδιοφωνική συνέντευξη 

Μητέρα «πουλούσε» στο Dark Web τον 9χρονο γιο της για βιασμό

Μητέρα «πουλούσε» στο Dark Web τον 9χρονο γιο της για βιασμό

Αποκαλύψεις-σοκ σε δίκες παιδόφιλων στη Γερμανία 

Έγκλημα μίσους το φονικό στη Λευκωσία

Έγκλημα μίσους το φονικό στη Λευκωσία

Ανακρίνεται ο υιοθετημένος γιος του ζευγαριού 

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο καλεί την Τουρκία να απελευθερώσει αμέσως τους Έλληνες στρατιωτικούς

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο καλεί την Τουρκία να απελευθερώσει αμέσως τους Έλληνες στρατιωτικούς

Με συντριπτική πλειοψηφία  

Αυτό είναι το ζευγάρι που δολοφονήθηκε στην Κύπρο - Αντιφατική η ανάκριση του γιου

Αυτό είναι το ζευγάρι που δολοφονήθηκε στην Κύπρο - Αντιφατική η ανάκριση του γιου

 

Ελεύθερος ένας εκ των 8 Τούρκων πραξικοπηματιών

Ελεύθερος ένας εκ των 8 Τούρκων πραξικοπηματιών

Με περιοριστικούς όρους 

Σταματάει την απεργία η ΠΝΟ

Σταματάει την απεργία η ΠΝΟ

Κανονικά από αύριο τα δρομολόγια των πλοίων 

Ισόβια για 18 άτομα που δολοφόνησαν στρατιώτη τη νύχτα του πραξικοπήματος στην Τουρκία

Ισόβια για 18 άτομα που δολοφόνησαν στρατιώτη τη νύχτα του πραξικοπήματος στην Τουρκία

Ο Ομέρ Χαλισντεμίρ θεωρείται εθνικός ήρωας στη χώρα του  

Ρομπότ συναρμολογούν έπιπλα του ΙΚΕΑ

Ρομπότ συναρμολογούν έπιπλα του ΙΚΕΑ

Διαθέτουν βραχίονες, αισθητήρες και τρισδιάστατες κάμερες 

Ο Καμμένος θα κληθεί τελικά στη Βουλή για τη Σαουδική Αραβία

Ο Καμμένος θα κληθεί τελικά στη Βουλή για τη Σαουδική Αραβία

Σύσσωμη η αντιπολίτευση εδώ και μήνες ζητούσε επιμόνως την κλήση του υπουργού Εθνικής Άμυνας 

Πέθανε ο γηραιότερος άνθρωπος στον κόσμο - Η αδιανόητη ηλικία του

Πέθανε ο γηραιότερος άνθρωπος στον κόσμο - Η αδιανόητη ηλικία του

Ο Χιλιανός Τσελίνο Βιγιανουέβα Γιαραμίλο ή Δον Τσελίνο έπεσε από το κρεβάτι του και πέθανε 

Silver Alert για 33χρονο που εξαφανίστηκε

Silver Alert για 33χρονο που εξαφανίστηκε

Το αυτοκίνητό του βρέθηκε στο Κουτσοπόδι Άργους  

Ισχυρός σεισμός στο Ιράν κοντά σε πυρηνικό σταθμό

Ισχυρός σεισμός στο Ιράν κοντά σε πυρηνικό σταθμό

Ήταν επιφανειακός με βάθος μόλις 10 χλμ  

Ο νεαρός που ύψωσε τη σημαία στη βραχονησίδα απαντά στον Καμμένο

Ο νεαρός που ύψωσε τη σημαία στη βραχονησίδα απαντά στον Καμμένο

«Θα βουτάς τη γλώσσα σου στο μυαλό σου» 

Foreign Policy: Ελλάδα και Τουρκία κινούνται αργά προς τον πόλεμο

Foreign Policy: Ελλάδα και Τουρκία κινούνται αργά προς τον πόλεμο

Τι γράφει το αμερικανικό περιοδικό για την αυξανόμενη ένταση 

Σάλος στη Γερμανία από το μαστίγωμα σε Ισραηλινό στο Βερολίνο

Σάλος στη Γερμανία από το μαστίγωμα σε Ισραηλινό στο Βερολίνο

Για «τρομακτικό γεγονός» έκανε λόγο η Μέρκελ 

Στα χέρια της ΕΛΑΣ κύκλωμα ναρκωτικών

Στα χέρια της ΕΛΑΣ κύκλωμα ναρκωτικών

Η γιαγιά, το τυρί και η Μύκονος 

Κύπρος: Έσφαξαν ζευγάρι μπροστά στο ανήλικο παιδί του

Κύπρος: Έσφαξαν ζευγάρι μπροστά στο ανήλικο παιδί του

Τραγωδία συγκλονίζει την Κύπρο 

Youtuber έδωσε σε άστεγο μπισκότα με γέμιση οδοντόκρεμας και προκάλεσε σάλο

Youtuber έδωσε σε άστεγο μπισκότα με γέμιση οδοντόκρεμας και προκάλεσε σάλο

Η απάνθρωπη πλάκα του εξόργισε το διαδίκτυο 

Δημοσιογράφος BBC: «Η Ελλάδα θα είναι στις τουρκικές εκλογές ό,τι η Ολλανδία στο δημοψήφισμα»

Δημοσιογράφος BBC: «Η Ελλάδα θα είναι στις τουρκικές εκλογές ό,τι η Ολλανδία στο δημοψήφισμα»

«Προσδεθείτε με ασφάλεια στην Αθήνα. Θα μπορούσε να είναι μια θυελλώδης βόλτα» 

Στη Θεσσαλονίκη συνελήφθη ο «Νούμερο 1» κακοποιός του κόσμου

Στη Θεσσαλονίκη συνελήφθη ο «Νούμερο 1» κακοποιός του κόσμου

Είναι γνωστός με το ψευδώνυμο «το Λίπος» 

Το πιο έξυπνο πράγμα που μπορούμε να κάνουμε σε περίπτωση ατομικής βόμβας

Το πιο έξυπνο πράγμα που μπορούμε να κάνουμε σε περίπτωση ατομικής βόμβας

Μέσα στα πρώτα 10 λεπτά, ανεξαρτήτως τι θα κάνει ο καθένας, 90.000 άνθρωποι θα πεθάνουν 

Σεισμός 3,8 Ρίχτερ στα Χανιά

Σεισμός 3,8 Ρίχτερ στα Χανιά

Έγινε αισθητή κυρίως στο δυτικό άκρο 

Πίνακας του Χίτλερ πουλήθηκε για 60.000 ευρώ

Πίνακας του Χίτλερ πουλήθηκε για 60.000 ευρώ

Φέρεται να απεικονίζει ερωμένη του 

Ξήλωσαν δύο ταμεία σε σούπερ μάρκετ στη Νέα Φιλαδέλφεια

Ξήλωσαν δύο ταμεία σε σούπερ μάρκετ στη Νέα Φιλαδέλφεια

Τρεις άγνωστοι δράστες εισέβαλαν ;ένοπλοι στο κατάστημα  

Νέα διαταγή στον Στρατό για «Εβδομάδα χωρίς κινητά»

Νέα διαταγή στον Στρατό για «Εβδομάδα χωρίς κινητά»

Για πρώτη φορά στα χρονικά των Ενόπλων Δυνάμεων 

Βίντεο - ντοκουμέντο των ληστών με τα μαύρα που έχει τρομοκρατήσει την Ανατολική Αττική

Βίντεο - ντοκουμέντο των ληστών με τα μαύρα που έχει τρομοκρατήσει την Ανατολική Αττική

Εκτιμάται ότι παρακολουθούν τα υποψήφια θύματα 

Έρχεται απευθείας πληρωμή φόρων με κάρτα στο ΤAXISnet

Έρχεται απευθείας πληρωμή φόρων με κάρτα στο ΤAXISnet

Η ανακοίνωση της ΑΑΔΕ 

Η δασκάλα που έκανε σeξ με τον μαθητή της αθωώθηκε και έβαλε τα κλάματα

Η δασκάλα που έκανε σeξ με τον μαθητή της αθωώθηκε και έβαλε τα κλάματα

Ο μαθητής της παραδέχθηκε πως όλο αυτό αποτελεί «φαντασίωση κάθε μαθητή» αλλά μέχρι ένα σημείο 

Ανακοινώθηκαν οι ημερομηνίες των ευρωεκλογών του 2019

Ανακοινώθηκαν οι ημερομηνίες των ευρωεκλογών του 2019

Η Ολομέλεια του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου ενέκρινε τις ημερομηνίες που είχε προτείνει το Συμβούλιο 

Σοκ στην Τουρκία: Έσφαξαν σε καφετέρια τον πρώην υπουργό Αμυνας

Σοκ στην Τουρκία: Έσφαξαν σε καφετέρια τον πρώην υπουργό Αμυνας

Δέχτηκε δολοφονική επίθεση με φαλτσέτα 

Παιδοκτόνος θα αφεθεί ελεύθερος χωρίς να περάσει ούτε μέρα στην φυλακή

Παιδοκτόνος θα αφεθεί ελεύθερος χωρίς να περάσει ούτε μέρα στην φυλακή

Το Ανώτατο Δικαστήριο έκρινε πως το ψυχιατρείο ήταν αρκετό 

Τουρκία: Πρόωρες προεδρικές εκλογές στις 24 Ιουνίου

Τουρκία: Πρόωρες προεδρικές εκλογές στις 24 Ιουνίου

Ανακοινώθηκε από τον ίδιο τον Ερντογάν 

Εκκενώνεται το κέντρο του Βερολίνου λόγω βόμβας

Εκκενώνεται το κέντρο του Βερολίνου λόγω βόμβας

Την Παρασκευή θα κλείσει προκειμένου να απομακρυνθεί βόμβα 500 κιλών 



© Copyright 2018 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services