Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

NEWSLETTER
Το Akous.gr επιλέγει και σου στέλνει μόνο τα καλύτερα στο email σου:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
ΝΕΟ RADIO PALKO: Ρεμπέτικα & λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

ΝΕΟ RADIO PALKO: Ρεμπέτικα & λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

Mόνο τραγούδια, χωρίς λόγια και διαφημίσεις... 

Τι δεν πρέπει να καθαρίζετε ποτέ με χαρτί κουζίνας

Τι δεν πρέπει να καθαρίζετε ποτέ με χαρτί κουζίνας

Μερικές συμβουλές που όλοι πρέπει να γνωρίζουν 

Ο Τράμπ κάνει νάζια και πήρε πίσω την πρόσκληση για τους πρωταθλητές του NBA

Ο Τράμπ κάνει νάζια και πήρε πίσω την πρόσκληση για τους πρωταθλητές του NBA

Ο πρόεδρος των ΗΠΑ αποφάσισε να αποσύρει την πρόσκληση, πριν καν απαντήσει η ομάδα 

Λονδίνο: Σατανικό ζευγάρι σκότωσε την νταντά και έκαψε την σορό της στον κήπο

Λονδίνο: Σατανικό ζευγάρι σκότωσε την νταντά και έκαψε την σορό της στον κήπο

Ανατριχίλα από τις αποκαλύψεις 

Κρήτη: Βρήκε 300 ευρώ «μαγκωμένα» σε ATM και δεν τα πήρε

Κρήτη: Βρήκε 300 ευρώ «μαγκωμένα» σε ATM και δεν τα πήρε

Τα χρήματα βρίσκονται στην Αστυνομία που αναζητά τον ξεχασιάρη πελάτη της τράπεζας 

Ο Bill Gates ζήτησε συγγνώμη για το Ctrl+Alt+Delete

Ο Bill Gates ζήτησε συγγνώμη για το Ctrl+Alt+Delete

Τη δήλωσε όταν τον ρώτησαν για το διάσημο συνδυασμό των τριών πλήκτρων 

Τραγικό τέλος στη Ροδόπη: Διαμελισμένη εντοπίστηκε η 63χρονη Βρετανίδα που αγνοούνταν

Τραγικό τέλος στη Ροδόπη: Διαμελισμένη εντοπίστηκε η 63χρονη Βρετανίδα που αγνοούνταν

Δεν είχε δώσει σημεία ζωής από το απόγευμα της Πέμπτης 

Ρομίνα: Η αρχηγός των πορτοφολάδων που είχε συλληφθεί 8 φορές αλλά κυκλοφορούσε ελεύθερη

Ρομίνα: Η αρχηγός των πορτοφολάδων που είχε συλληφθεί 8 φορές αλλά κυκλοφορούσε ελεύθερη

Ο βίος και η πολιτεία της 36χρονης αρχηγού της συμμορίας που εξάρθρωσε η αστυνομία 

Μάθετε πανεύκολα ποιος σας έκανε unfollow στο Instagram

Μάθετε πανεύκολα ποιος σας έκανε unfollow στο Instagram

Επιτέλους ένα χαρακτηριστικό πολύ χρήσιμο... 

Βρετανία: Χαμός στα social με τη μητέρα που αποκάλυψε στο γιο της πόσο συχνά κάνει σeξ

Βρετανία: Χαμός στα social με τη μητέρα που αποκάλυψε στο γιο της πόσο συχνά κάνει σeξ

Οι χρήστες του διαδικτύου χωρίστηκαν σε δύο στρατόπεδα... υπέρ και κατά της μητέρας 

Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί χρειαζόμαστε την τηλεόραση για να μας πάρει ο ύπνος

Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί χρειαζόμαστε την τηλεόραση για να μας πάρει ο ύπνος

Πολύς κόσμος επιλέγει ανάλαφρες τηλεοπτικές σειρές για να αποκοιμηθεί και υπάρχει εξήγηση γι' αυτό 

Τρίκαλα: Ζούσε επί 2 μέρες με τον νεκρό γιο της χωρίς να το έχει καταλάβει

Τρίκαλα: Ζούσε επί 2 μέρες με τον νεκρό γιο της χωρίς να το έχει καταλάβει

Σοκ στην τοπική κοινωνία των Τρικάλων 

Αφαίρεσαν το «στέμμα» από την πανέμορφη Μις Τουρκία λόγω ενός tweet για το πραξικόπημα

Αφαίρεσαν το «στέμμα» από την πανέμορφη Μις Τουρκία λόγω ενός tweet για το πραξικόπημα

Θα εκπροσωπούσε την Τουρκία στον διαγωνισμό Μις Κόσμος που θα διεξαχθεί στην Κίνα στις 18 Νοεμβρίου. 

Olivia Newton-John: Η κάνναβη με βοηθά να αντιμετωπίσω τον καρκίνο

Olivia Newton-John: Η κάνναβη με βοηθά να αντιμετωπίσω τον καρκίνο

Τι δήλωσε η αγαπημένη ηθοποιός σε συνέντευξή της στην εκπομπή «Today»  

Μετά από τρεις μέρες (και ύποπτες κόντρες) συνεχίζεται επιτέλους η απάντληση από το «Αγία Ζώνη»

Μετά από τρεις μέρες (και ύποπτες κόντρες) συνεχίζεται επιτέλους η απάντληση από το «Αγία Ζώνη»

Δεν έχουν τέλος τα προβλήματα με το ναυάγιο στον Σαρωνικό 

Έρχονται επιστροφές εισφορών για 300.000 ελεύθερους επαγγελματίες και αυτοαπασχολουμένους

Έρχονται επιστροφές εισφορών για 300.000 ελεύθερους επαγγελματίες και αυτοαπασχολουμένους

Ανησυχία πως αυτές οι επιστροφές θα «κουρέψουν» το πλεόνασμα του ΕΦΚΑ 

Ανατροπή στο δυστύχημα με την Πόρσε: Με πόσο έτρεχε τελικά ο Βακάκης και γιατί έχασε τον έλεγχο

Ανατροπή στο δυστύχημα με την Πόρσε: Με πόσο έτρεχε τελικά ο Βακάκης και γιατί έχασε τον έλεγχο

Νέα έκθεση πραγματογνωμοσύνης καταλήγει σε διαφορετική αιτία πρόκλησης του τραγικού δυστυχήματος 

Συνετρίβη αεροσκάφος που απογειώθηκε από την Αλεξανδρούπολη - Βρέθηκαν τα συντρίμια

Συνετρίβη αεροσκάφος που απογειώθηκε από την Αλεξανδρούπολη - Βρέθηκαν τα συντρίμια

Κατέπεσε στην οροσειρά της Ροδόπης 

Εξωφρενικές οι τιμές του iPhone 8 στην Ελλάδα

Εξωφρενικές οι τιμές του iPhone 8 στην Ελλάδα

Όσο για το iPhone X θα είναι απλησίαστο 

Έσφαξαν ακτιβίστρια και την κόρη της μέσα στο σπίτι τους!

Έσφαξαν ακτιβίστρια και την κόρη της μέσα στο σπίτι τους!

Ανακάλυψαν τα πτώματα τους 2-3 μέρες αργότερα 

Μετρό Θεσσαλονίκης: Μονοδρομείται η Εγνατία, κλειστή για δυο χρόνια η Βενιζέλου

Μετρό Θεσσαλονίκης: Μονοδρομείται η Εγνατία, κλειστή για δυο χρόνια η Βενιζέλου

Οι αλλαγές στο κέντρο της πόλης 

Η αλήθεια πίσω από την προειδοποίηση της NASA για το τέλος του κόσμου σήμερα!

Η αλήθεια πίσω από την προειδοποίηση της NASA για το τέλος του κόσμου σήμερα!

Τα «ψεύτικα» δημοσιεύματα, οι συνωμοσιολόγοι και ο Ευαγγελιστής Λουκάς  

Η μεγάλη κομπίνα λογιστή με κατάχρηση χρημάτων πελατών του

Η μεγάλη κομπίνα λογιστή με κατάχρηση χρημάτων πελατών του

Τι έκανε με τις επιστροφές φόρου πελατών του  

ΣτΕ: Ασφαλής χώρα η Τουρκία

ΣτΕ: Ασφαλής χώρα η Τουρκία

Απέρριψε αιτήσεις δύο Σύρων που ζητούσαν να μην γυρίσουν στην Τουρκία  

Έσπασαν βιτρίνες μαγαζιών και τράπεζες κουκουλοφόροι στα Μελίσσια

Έσπασαν βιτρίνες μαγαζιών και τράπεζες κουκουλοφόροι στα Μελίσσια

Ντου από ομάδα 30 ατόμων 

Ενισχύσεις στην Καταλονία στέλνει η Μαδρίτη

Ενισχύσεις στην Καταλονία στέλνει η Μαδρίτη

Για να διασφαλίσουν ότι δεν θα διεξαχθεί το απαγορευμένο δημοψήφισμα  

Θα ξαναμετρήσουν το Έβερεστ για να δουν αν κόντυνε

Θα ξαναμετρήσουν το Έβερεστ για να δουν αν κόντυνε

Διαφωνία για την ψηλότερη κορυφή του κόσμου  

Σε στάση εργασίας  οι εργαζόμενοι στις εφορίες

Σε στάση εργασίας οι εργαζόμενοι στις εφορίες

Την ερχόμενη Πέμπτη 

Βρέθηκε ραδιενεργό υλικό με το οποίο ο Χίτλερ ετοίμαζε πυρηνική βόμβα

Βρέθηκε ραδιενεργό υλικό με το οποίο ο Χίτλερ ετοίμαζε πυρηνική βόμβα

Μία τυχαία έρευνα ερασιτέχνη κυνηγού θησαυρών οδήγησε σε εκκένωση ολόκληρου δρόμου  

Γιατί απειλεί με μηνύσεις εταιρεία αναψυκτικών η Yoko Ono

Γιατί απειλεί με μηνύσεις εταιρεία αναψυκτικών η Yoko Ono

Πόλεμος για την ονομασία τους 

Κινδυνεύει η ΚΑΕ Αρης

Κινδυνεύει η ΚΑΕ Αρης

Καταγγελία για κατάπτωση του άρθρου 99 

Ανάκληση της άδειας χρήσης παραλίας και αιγιαλού του Nammos

Ανάκληση της άδειας χρήσης παραλίας και αιγιαλού του Nammos

Επειδή η επιχείρηση παραβίασε τη συμφωνία παραχώρησης της άδειας  

Σε εξέλιξη η φωτιά που ξέσπασε σήμερα στο Ηράκλειο

Σε εξέλιξη η φωτιά που ξέσπασε σήμερα στο Ηράκλειο

Οι πυροσβέστες έχουν να αντιμετωπίσουν δυο μέτωπα 

Αναγκαστική προσγείωση αεροσκάφους της Lufthansa στη Θεσσαλονίκη

Αναγκαστική προσγείωση αεροσκάφους της Lufthansa στη Θεσσαλονίκη

Το αεροσκάφος εκτελούσε το δρομολόγιο Φρανκφούρτη-Λάρνακα 

Ροδόπη: Εξαφανίστηκε Βρετανή τουρίστρια

Ροδόπη: Εξαφανίστηκε Βρετανή τουρίστρια

Αστυνομία και πυροσβεστική την αναζητούν ασταμάτητα 

Συνελήφθη 54χρονος επιδειξίας έξω από σχολείο της Γλυφάδας

Συνελήφθη 54χρονος επιδειξίας έξω από σχολείο της Γλυφάδας

Πήγε έξω από το συγκεκριμένο σχολείο και έκανε άσεμνες πράξεις στα παιδιά 

Ανδρας έπεσε στις γραμμές του μετρό και ανασύρθηκε νεκρός

Ανδρας έπεσε στις γραμμές του μετρό και ανασύρθηκε νεκρός

Στον σταθμό «Πανεπιστήμιο» 

Τα μέλη του Ρουβίκωνα εισέβαλαν στο πρώην υπουργείο Εμπορικής Ναυτιλίας

Τα μέλη του Ρουβίκωνα εισέβαλαν στο πρώην υπουργείο Εμπορικής Ναυτιλίας

Ανέβηκαν στους ορόφους και πέταξαν φέιγ βολάν 

Σκληρή απάντηση Τραμπ: Ο Κιμ Γιονγκ Ουν είναι τρελός, θα δοκιμαστεί όπως ποτέ άλλοτε

Σκληρή απάντηση Τραμπ: Ο Κιμ Γιονγκ Ουν είναι τρελός, θα δοκιμαστεί όπως ποτέ άλλοτε

Οι απειλές συνεχίζονται 

Η Uber χάνει την άδεια λειτουργίας της στο Λονδίνο

Η Uber χάνει την άδεια λειτουργίας της στο Λονδίνο

Εκτός κυκλοφορίας η εταιρία στην βρετανική πρωτεύουσα 



© Copyright 2017 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services