Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το λάχανο, τα καρότα και τα κομμάτια από το μίσχο του μπρόκολου. Αναμειγνύουμε καλά τα λαχανικά με το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε πολύ τη θερμοκρασία. Ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αυξάνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε στο τηγάνι το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολο και τα noodles. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε ελαφρά και μεταφέρουμε το φαγητό μας σε ένα βαθύ πιάτο. Σερβίρουμε αμέσως.
Διαβάστε περισσότερα: http://www.cookbox.gr/basiko-sustatiko/zumarika-nountl/noodles-me-laxanika-kai-saltsa-karudas