Προϊόν «από δεύτερο χέρι» και ο άνθρωπος που θέλει να τα αλλάξει όλα
Γιατί οι περισσότεροι Κολομβιανοί δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ τον διάσημο καφέ τους
Γιατί οι περισσότεροι Κολομβιανοί δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ τον διάσημο καφέ τους - Προϊόν «από δεύτερο χέρι» και ο άνθρωπος που θέλει να τα αλλάξει όλα

Παρότι καλλιεργούν καφέ που η ποιότητά του τον εντάσσει στις κορυφαίες γεύσεις παγκοσμίως, οι περισσότεροι Κολομβιανοί δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ τον αναγνωρισμένο διεθνώς καφέ τους.

Αντίθετα, συχνά πίνουν αυτό που αποκαλούν «καφέ από δεύτερο χέρι», που φτιάχνεται από καρπούς που δεν έχουν πλήρως ωριμάσει ή έχουν καβουρδιστεί περισσότερο από όσο πρέπει ή ακόμα και καρπούς που μολύνθηκαν από έντομα ή ασθένειες.

Ο λόγος που συμβαίνει αυτό είναι πως οι καλλιεργητές- όπως συμβαίνει στις περισσότερες οικονομίες που δοκιμάζονται- έχουν κέρδος μόνο ή κυρίως από τις εξαγωγές, οπότε προορίζουν το καλύτερης ποιότητας προϊόν τους για άλλες χώρες, που πληρώνουν και καλύτερα.

«Η καλλιέργεια καφέ με σκοπό το κέρδος είναι μια πρόκληση», λέει στο BBC ο Jesus Martin που μεγάλωσε στην Κοιλάδα Santa Ana, γνωστή ως «το τρίγωνο του καφέ» στην Κολομβία, σε μια φάρμα καφέ ιδιοκτησίας του πατέρα και του παππού του.

«Οι μεσάζοντες, οι εξαγωγείς, εκείνοι που καβουρδίζουν και οι μεγάλες πολυεθνικές βγάζουν τα περισσότερα στην αλυσίδα του εμπορίου καφέ», εξηγεί.

Ο ίδιος, με σπουδές νομικής και διοίκησης επιχειρήσεων, θέλησε να αντιστρέψει τη διαδικασία αυτή και να επαναφέρει τον ποιοτικό καφέ στην Κολομβία. «Όταν το πρωτοείπα στην οικογένειά μου, μου είπαν πως είμαι τρελός», εξομολογείται.

Παρά την εμπειρία του και την οικογενειακή εμπλοκή του στην καλλιέργεια καφέ, ακόμα και το ξεκίνημα του «ονειρεμένου πρότζεκτ» του ήταν πολύ δύσκολο. Το μεγαλύτερο εμπόδιο ήταν να πείσει τους εργαζόμενούς του να επικεντρωθούν στην ποιότητα. Οι περισσότεροι ενδιαφέρονταν μόνο για την ποσότητα, αφού από αυτή ήταν εξαρτημένος και ο μισθός τους. Ο Martin αφιέρωσε ώρες για να εξοικειώσει τους ντόπιους καλλιεργητές με τη διαδικασία, από το χρώμα των ανώριμων καρπών μέχρι τη μυρωδιά και τη γεύση τους όταν έχουν αποξηραθεί και ξεκαθαριστεί.

Όταν εκείνοι συνειδητοποίησαν τη σημασία της ποιότητας, ο Martin πέρασε στη φάση δύο του σχεδίου του: να επιστρέψει τη διαδικασία του καβουρδίσματος στην Κολομβία αντί να πληρώνει για να γίνεται σε άλλες χώρες. Αγόρασε το δικό του μηχάνημα για να το κάνει αυτό- είναι χαρακτηριστικό πως σε όλη τη χώρα υπάρχουν μόνο πέντε- μια κίνηση που του κόστισε ακρινά αλλά ταυτόχρονα μείωσε τα κόστη του καβουρδίσματος, της αποθήκευσης και των εξαγωγών.

Τέσσερα χρόνια αργότερα, το 2008 το πάθος του άρχισε να αποδίδει καρπούς: άνοιξε το Café Jesus Martin στην πόλη Σαλέντο. Το κατάστημα και οι εκπαιδευμένοι baristas του, λέει ο ίδιος, συνέβαλαν σημαντικά στο να διδάξουν τους ντόπιους να απολαμβάνουν τον εξαιρετικό καφέ τους. «Αντιδρούν πολύ θετικά, ανακαλύπτουν κάτι εντελώς διαφορετικό από αυτό που συνήθιζαν να πίνουν», εξηγεί, «όταν συνειδητοποιούν τη διαφορά στην ποιότητα του καφέ τους, αρχίζουν να νοιάζονται περισσότερο για το από πού και από ποιον αυτός προέρχεται». Έτσι το κάθε σακουλάκι καφέ που πωλείται στο κατάστημά του έχει τρία διακριτά σημάδια: το όνομα της φάρμας από την οποία προέρχεται, το όνομα του καλλιεργητή και την ημερομηνία που είναι καταλληλότερη για την κατανάλωσή του. Κατά τον Martin, αυτό συνδέει τους ντόπιους με τους καλλιεργητές γύρω τους.

«Τη στιγμή που είδα τον πατέρα μου να απολαμβάνει μια κούπα καφέ που καλλιεργήθηκε στις εκτάσεις του και καβουρδίστηκε από τον γιο του, συνειδητοποίησα πως η ιδέα μου ήταν επιτυχής. Εκείνη την ημέρα μου είπε πως ο καφές του έχει τη γεύση που θα έπρεπε ανέκαθεν να είχε», αφηγείται.

ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Το γκράφιτι του Νίκου Γκάλη πλέον δεν φαίνεται καθόλου

Το γκράφιτι του Νίκου Γκάλη πλέον δεν φαίνεται καθόλου

Λιγότερο από εβδομάδα άντεξε η όμορφη δημιουργία σε τοίχο της Αθήνας  

Μεγάλη φωτιά στο Πετρωτό Δομοκού

Μεγάλη φωτιά στο Πετρωτό Δομοκού

Και εναέρια μέσα στο σημείο  

Έβγαλαν 58 τόνους σκουπιδιών από τους ελληνικούς βυθούς μέσα σε έξι χρόνια

Έβγαλαν 58 τόνους σκουπιδιών από τους ελληνικούς βυθούς μέσα σε έξι χρόνια

Δείτε τι βρέθηκαν 

Παιδόφιλος χειρουργός «κρατούσε ημερολόγιο» για την κακοποίηση 250 παιδιών

Παιδόφιλος χειρουργός «κρατούσε ημερολόγιο» για την κακοποίηση 250 παιδιών

Σοκάρουν οι αποκαλύψεις  

Φρίκη στην Κρήτη: Σκότωσαν γάτες και τις έβαλαν στην σειρά

Φρίκη στην Κρήτη: Σκότωσαν γάτες και τις έβαλαν στην σειρά

Τις οποίες είχαν βασανίσει άγρια και τελικά σκοτώσει 

Τιτανικός: Το πιο διάσημο ναυάγιο του κόσμου αρχίζει να εξαφανίζεται

Τιτανικός: Το πιο διάσημο ναυάγιο του κόσμου αρχίζει να εξαφανίζεται

Η θάλασσα «τρώει» το πλοίο και μεγάλα μέρη του έχουν χαθεί 

Δείτε ποιος είναι ο πιο καλοπληρωμένος ηθοποιός παγκοσμίως

Δείτε ποιος είναι ο πιο καλοπληρωμένος ηθοποιός παγκοσμίως

Και ποιους άφησε πίσω του στη σχετική λίστα του Forbes 

Σοκαριστικός τραυματισμός για ποδοσφαιριστή

Σοκαριστικός τραυματισμός για ποδοσφαιριστή

Έκανε τάκλιν και έσπασε το χέρι του 

Τρένο παρέσυρε και σκότωσε άντρα στην Αλεξανδρούπολη

Τρένο παρέσυρε και σκότωσε άντρα στην Αλεξανδρούπολη

Μπροστά στα μάτια του φίλου του 

Η «Κιμ Καρντάσιαν του Πακιστάν» σκοτώθηκε από τα ίδια της τα αδέρφια

Η «Κιμ Καρντάσιαν του Πακιστάν» σκοτώθηκε από τα ίδια της τα αδέρφια

Περισσότερες από 1.000 γυναίκες σκοτώνονται, επειδή «σπίλωσαν το όνομα της οικογένειας» 

Αυτός είναι ο διάδοχος της Θάνου στην Επιτροπή Ανταγωνισμού

Αυτός είναι ο διάδοχος της Θάνου στην Επιτροπή Ανταγωνισμού

Η κυβέρνηση και ο πρωθυπουργός, Κυριάκος Μητσοτάκης, πήραν τις αποφάσεις τους για την θέση του προέδρου 

Ιός του Δυτικού Νείλου: Σε τέσσερις νέες περιοχές εμφανίστηκαν μολυσμένα κουνούπια

Ιός του Δυτικού Νείλου: Σε τέσσερις νέες περιοχές εμφανίστηκαν μολυσμένα κουνούπια

Ο (ΕΟΔΥ) έδωσε στη δημοσιότητα τον νέο κατάλογο των επηρεαζόμενων περιοχών 

Τραγωδία: Αρκούδα κατασπάραξε τον Γάλλο μουσικό Ζουλιέν Γκοτιέ

Τραγωδία: Αρκούδα κατασπάραξε τον Γάλλο μουσικό Ζουλιέν Γκοτιέ

Σοκ στη παγκόσμια μουσική σκηνή 

Μεγάλη μεταγραφή για Μήτρογλου

Μεγάλη μεταγραφή για Μήτρογλου

Η νέα ομάδα του Έλληνα επιθετικού 

Κατέγραψε σε Μετρό και σούπερ μάρκετ τα εσώρουχα πάνω από 550 γυναικών

Κατέγραψε σε Μετρό και σούπερ μάρκετ τα εσώρουχα πάνω από 550 γυναικών

Σύμφωνα με την αστυνομία ο 53χρονος δρούσε καθημερινά από το 2018 

Ξάνθη: Έσπασε δύο πόρτες και έσωσε άνθρωπο που κρεμόταν από μπαλκόνι

Ξάνθη: Έσπασε δύο πόρτες και έσωσε άνθρωπο που κρεμόταν από μπαλκόνι

Πώς έγινε το απίστευτο περιστατικό 

Κατεδάφισαν το εστιατόριο του εστιάτορα που έσπασε το αυτοκίνητο πελατών του

Κατεδάφισαν το εστιατόριο του εστιάτορα που έσπασε το αυτοκίνητο πελατών του

Τα πράγματα δεν εξελίχθηκαν καλά για τον εστιάτορα Mihal Kokedhima στην Αλβανία 

Πόρος: Ο διάσημος επιχειρηματίας Μιχαήλ Αμπράμοβ ο ένας από τους δύο Ρώσους

Πόρος: Ο διάσημος επιχειρηματίας Μιχαήλ Αμπράμοβ ο ένας από τους δύο Ρώσους

Τι αναφέρουν τα ρωσικά ΜΜΕ για τον θάνατο του σημαντικού άνδρα 

Ηλεκτρονικό τσιγάρο: Μυστηριώδης ασθένεια «θερίζει» τους ατμιστές

Ηλεκτρονικό τσιγάρο: Μυστηριώδης ασθένεια «θερίζει» τους ατμιστές

Συναγερμός έχει σημάνει στις υγειονομικές αρχές μετά την καταγραφή περίπου 100 περιπτώσεων μιας μυστηριώδους ασθένειας 

Lost Memories, το συγκλονιστικό βίντεο που συγκέντρωσε 1.5 εκατ. views

Lost Memories, το συγκλονιστικό βίντεο που συγκέντρωσε 1.5 εκατ. views

Πόσα θα θυμόμαστε, αν χάναμε όλα τα αρχεία μας 

Κατάσχεσαν 1 τόνο κάνναβης σε ιστιοφόρο στο Γύθειο

Κατάσχεσαν 1 τόνο κάνναβης σε ιστιοφόρο στο Γύθειο

Ποσότητα-μαμούθ 1,067 τόνων κάνναβης 

Υπερπτήσεις τουρκικών F-16 πάνω από Αγαθονήσι και Φαρμακονήσι

Υπερπτήσεις τουρκικών F-16 πάνω από Αγαθονήσι και Φαρμακονήσι

Στα 21.000 πόδια  

Αλλος εξελέγη πρόεδρος στη Λυγερή Κοζάνης και άλλον ανακήρυξε το Πρωτοδικείο

Αλλος εξελέγη πρόεδρος στη Λυγερή Κοζάνης και άλλον ανακήρυξε το Πρωτοδικείο

Πότε αναμένεται να επιλυθεί το πρωτοφανές μπέρδεμα  

Θεσσαλονίκη - φωτιά σε οίκο ευγηρίας: Κατέληξε 60χρονος από τα εγκαύματα

Θεσσαλονίκη - φωτιά σε οίκο ευγηρίας: Κατέληξε 60χρονος από τα εγκαύματα

Κατέληξε σήμερα στο νοσοκομείο "Παπανικολάου" εξηνταεξάχρονος άντρας, που νοσηλευόταν από τις 25 Ιουλίου  

Ξάνθη: Λοχίας έσωσε τη ζωή ενός άνδρα που κρεμόταν από το μπαλκόνι του

Ξάνθη: Λοχίας έσωσε τη ζωή ενός άνδρα που κρεμόταν από το μπαλκόνι του

Πέρασε από το σημείο και είδε τον άνδρα να κρέμεται από το μπαλκόνι  

Λαμία: Πυροσβεστικό αεροσκάφος «έλουσε» με νερό έναν αγρότη

Λαμία: Πυροσβεστικό αεροσκάφος «έλουσε» με νερό έναν αγρότη

Κινητοποίηση για καπνό σε δασική περιοχή κοντά στην Μενδενίτσα  

Μουντομπάσκετ 2019: Δείτε το πρόγραμμα της πρώτης φάσης και πότε παίζει η Ελλάδα

Μουντομπάσκετ 2019: Δείτε το πρόγραμμα της πρώτης φάσης και πότε παίζει η Ελλάδα

Το τζάμπολ του Μουντομπάσκετ 2019 πλησιάζει 

Σοβαρό τροχαίο με νεκρό στην παραλιακή στη Βούλα

Σοβαρό τροχαίο με νεκρό στην παραλιακή στη Βούλα

Σημειώθηκε σύγκρουση φορτηγού με μοτοσικλέτα 

Πτώση ελικοπτέρου: Οι πρώτες εκτιμήσεις για τα αίτια του δυστυχήματος

Πτώση ελικοπτέρου: Οι πρώτες εκτιμήσεις για τα αίτια του δυστυχήματος

Τι λένε οι πρώτες πληροφορίες 

Ζουγανέλης: Δεν είμαι ρατσιστής, απλά βάζω όρια

Ζουγανέλης: Δεν είμαι ρατσιστής, απλά βάζω όρια

«Αυτή η ηλiθιότητα που έγινε και με κρεμάσανε στα μανταλάκια…» 

Συναγερμός για την εξαφάνιση 14χρονης  από την Καβάλα

Συναγερμός για την εξαφάνιση 14χρονης από την Καβάλα

Η ανακοίνωση του «Χαμόγελου του Παιδιού» 

Κρήτη: Βρήκε τον γιο της κρεμασμένο

Κρήτη: Βρήκε τον γιο της κρεμασμένο

Αυτοκτόνησε 24χρονος στον Αποκόρωνα Χανίων 

Επιστρατεύουν κατσίκες στην πρόληψη των πυρκαγιών

Επιστρατεύουν κατσίκες στην πρόληψη των πυρκαγιών

Πώς μπορούν να βοηθήσουν τα ζώα στην προστασία του περιβάλλοντος  

Ελικόπτερο: Ραγίζει καρδιές η κόρη του χειριστή

Ελικόπτερο: Ραγίζει καρδιές η κόρη του χειριστή

«Δεν σου άξιζε πατέρα μου» 

Η προφητική ανάρτηση του πιλότου του μοιραίου ελικοπτέρου στον Πόρο

Η προφητική ανάρτηση του πιλότου του μοιραίου ελικοπτέρου στον Πόρο

«Πρόσεχε τον εαυτό σου γιατί κανείς άλλος δεν θα το κάνει»  

Διαβατά: Οδύνη για την έγκυο που έχασε τη ζωή της

Διαβατά: Οδύνη για την έγκυο που έχασε τη ζωή της

Τραγωδία για την έγκυο που έχασε τη ζωή της σε σύγκρουση τρένου με ΙΧ  

Φωτογραφίες - ντοκουμέντο από την πτώση του ελικοπτέρου

Φωτογραφίες - ντοκουμέντο από την πτώση του ελικοπτέρου

Καπνοί βγαίνουν από το ελικόπτερο πριν αρχίσει την περιστροφή γύρω από τον άξονά του  

Λύθηκε το «μυστήριο» με τα νεκρά ψάρια στην Κρήτη

Λύθηκε το «μυστήριο» με τα νεκρά ψάρια στην Κρήτη

Πού οφείλεται ο θάνατός τους 

Η Πυθία συνεχίζει να μαντεύει το μέλλον, απλώς τώρα γίνεται με ένα κλικ

Η Πυθία συνεχίζει να μαντεύει το μέλλον, απλώς τώρα γίνεται με ένα κλικ

Μια ιδέα που ακόμη αρέσει 

Πώς το 2017 τραυματίστηκαν 2.500 Αμερικανοί τρώγοντας πίτσα

Πώς το 2017 τραυματίστηκαν 2.500 Αμερικανοί τρώγοντας πίτσα

Και όμως το είδαμε κι αυτό 



© Copyright 2019 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services